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Ensalada del sudoeste

Lo Que Necesitarás


2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros

¼ de taza de vinagre

½ taza de cebolla roja, finamente picada

Jugo de 1 lima o limón

1 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubos

2 dientes de ajo picados

2 tomates cortados en cubitos

2 cucharaditas de comino

2 tazas de maíz congelado, descongelado

1 cucharadita de cilantro

¾ de cilantro fresco picado (opcional)

½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas trituradas, o una pizca de cayena


Procedimiento


1 Escurre y enjuaga los frijoles y colócalos en un recipiente de ensalada grande.

2 Agrega la cebolla, los pimientos, los tomates, el maíz y el cilantro.

3 En un recipiente pequeño combina el vinagre, el ajo, el jugo de lima o de limón y los condimentos y viértelos sobre la ensalada.

4 Mezcla suavemente.

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