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Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles negros, cocidos
  • ¼ de taza de vinagre de arroz
  • ½ taza de cebolla roja, finamente picada
  • Jugo de 1 limón verde
  • 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 tazas de maíz congelado, descongelado
  • 1 cucharadita de cilantro
  • ¾ de cilantro fresco picado (opcional)
  • ½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas trituradas, o una pizca de cayena

Preparación

  • 1. Coloca los frijoles en un recipiente de ensalada grande.
  • 2. Agrega la cebolla, los pimientos, los tomates, el maíz y el cilantro.
  • 3. En un recipiente pequeño combina el vinagre de arroz, el ajo, el jugo de limón verde y los condimentos y viértelos sobre la ensalada.
  • 4. Mezcla suavemente.

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