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Tostadas de frijoles pintos con salsa de aguacate

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Las tostadas son para la cocina mexicana lo que la pizza es para la italiana. También son divertidas para experimentar. Puedes convertir diferentes tipos de frijoles en pastas para untados y con una variedad de ingredientes las conviertes en un plato excelente para fiestas. Organiza un bar de tostadas donde cada invitado pueda crear la suya.
Preparar: 10 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 4-6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • Tortillas de maíz
  • Ensalada de repollo mixto

Untado de frijoles

  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos
  • ¼ de taza de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de aguacate

  • 7 tomatillos, sin cáscara
  • 1 aguacate, sin semilla y pelado
  • 10 ramitas de cilantro fresco
  • 3 cebollines, parte blanca y verde
  • 1 jalapeño (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Toppings o guarnición sugeridos

  • Lechuga rallada
  • Col rizada picada
  • Repollo rallado
  • Pimientos rojos asados en cubitos

Preparación

Preparación

  • 1. Vierte los frijoles y el caldo vegetal en una sartén a fuego medio. Májalos o machácalos con un machacador de papa.
  • 2. Agregale a los frijoles el orégano y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  • 3. Para preparar la salsa de aguacate, procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura cremosa.
  • 4. Para preparar tus tostadas, extiende una capa de los frijoles machacados sobre cada tortilla. Luego agrega una cantidad generosa de ensalada de repollo, salsa de aguacate y cualquier otro topping que elijas usar.

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