Recetas » Plato Principal » Tostadas de frijoles pintos con salsa de aguacate
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Ingredientes

  • Tortillas de maíz
  • Ensalada de repollo mixto

Untado de frijoles

  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos
  • ¼ de taza de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de aguacate

  • 7 tomatillos, sin cáscara
  • 1 aguacate, sin semilla y pelado
  • 10 ramitas de cilantro fresco
  • 3 cebollines, parte blanca y verde
  • 1 jalapeño (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Toppings o guarnición sugeridos

  • Lechuga rallada
  • Col rizada picada
  • Repollo rallado
  • Pimientos rojos asados en cubitos

Preparación

  • 1. Vierte los frijoles y el caldo vegetal en una sartén a fuego medio. Májalos o machácalos con un machacador de papa.
  • 2. Agregale a los frijoles el orégano y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  • 3. Para preparar la salsa de aguacate, procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura cremosa.
  • 4. Para preparar tus tostadas, extiende una capa de los frijoles machacados sobre cada tortilla. Luego agrega una cantidad generosa de ensalada de repollo, salsa de aguacate y cualquier otro topping que elijas usar.

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