1½ tazas
de edamame sin cáscara, cocido al vapor o hervido
1 cucharada
de tahini
2 cucharadas
de jugo de limón
2
dientes de ajo picado
1 cucharadita
de comino molido
¼ taza
de agua
Sal al gusto
Para el Wrap
1
tortilla de grano germinado (o su elección de envoltura o tortilla)
Un puñado de espinacas tiernas
8
rebanadas de finas tiras de pepino
6
rebanadas de finas tiras de pimiento rojo
¼ taza
de rodajas finas de cebolla roja
1 cucharadita
de pimiento rojo en hojuelas
Preparación
Preparación
1. El edamame generalmente viene congelado. Cuécelo al vapor o hiérvelo sin cáscara hasta que sea fácil de morder. Esto toma aproximadamente 10 minutos. Puedes poner el edamame congelado en una cesta para cocción al vapor o agua hirviendo.
2. Retira el edamame cocido al vapor o hervido y colócalo bajo agua fría en un colador. Luego, deja que se enfríe durante otros 10 minutos.
3. Coloca el edamame, el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo, el comino y la sal en un procesador de alimentos.
4. Pulsa los ingredientes a la consistencia deseada.
5. Coloca la tortilla en una cacerola antiadherente y caliéntala por unos 2 minutos, volteándola de lado a lado.
6. Esto hace que la tortilla (especialmente las versiones de grano germinado) sea un poco menos dura.
7. Permite que la tortilla se enfríe.
8. Para obtener un buen enrollado, y asegurarse de que los ingredientes están distribuidos uniforme y firmemente, colocar los ingredientes no en medio de la tortilla, sino más cerca de una orilla, dejando un pequeño borde.
9. Coloca las espinacas primero. Esto dará apoyo adicional al humus de edamame.
10. Coloca ½ taza de humus de edamame sobre la espinaca.
11. Coloca el pepino, los pimientos y la cebolla roja encima de la capa de humus de edamame.
12. Espolvorea los chiles rojos sobre la capa de vegetales.
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