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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Batatas tostadas al horno con glaseado balsámico

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Las batatas son uno de mis vegetales favoritos. Las uso en todo, desde salsas, guisos, y postres. Una de las maneras favoritas de disfrutarlas para mi familia, es al horno en forma de papitas con condimentos variados. A nuestra familia realmente le encanta esta versión.
Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Reimpreso del libro Plant-Powered Families by Dreena Burton (BenBellaBooks, 2015).

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 libras (1.3 kg) de batatas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de salsa picante chipotle
  • ½ cucharadita de sal marina

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • 2. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear.
  • 3. Lava y pela las batatas, luego córtalas en forma de papitas fritas. Es más fácil cortar por la mitad y luego, dependiendo del tamaño, cortar 3 a 4 pedazos de cada mitad.
  • 4. En un envase grande, mezcla el ajo en polvo, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, el vinagre balsámico, el sirope de arce, y la salsa picante. Agrega las rodajas a la mezcla y revuelve para cubrir las batatas. Extiende sobre la bandeja para hornear y vierte encima el líquido restante. Espolvorea con sal marina.
  • 5. Hornea durante 50 a 65 minutos, o hasta que las batatas se hayan ablandado y se hayan caramelizado en algunos puntos, girando / volteando las rodajas una o dos veces durante el horneado.
  • 6. Prueba y sazona con sal marina adicional si lo deseas. ¡Sirve!

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