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Papas “fritas” con sal y vinagre al horno

5 papas russet

2-3 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de levadura nutricional en hojuelas

Sal marina (opcional)

1 Precalienta el horno a 425 °F (218 °C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2 Pela o lava las papas, luego córtalas longitudinalmente en rodajas de ¼ de pulgada (6 mm) de grosor. Apila unas rodajas de papa a la vez y córtalas en forma de fósforos delgados.

3 Coloca las papas en una olla grande y vierte suficiente vinagre como para cubrirlas. Cocínalas a fuego medio-alto durante 10 minutos. No cocines las papas durante más de 10 minutos o se volverán demasiado suaves y no se podrán poner crujientes en el horno. Escurre las papas en un colador, pero no las enjuagues.

4 Coloca las papas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Espolvoréalas con la levadura nutricional y la sal (si la usas) al gusto.

5 Hornéalas durante 30 minutos, o hasta que estén doradas. Sírvelas tibias.

A veces agrego eneldo fresco o seco a las papas antes de hornearlas para obtener un sabor a pepinillo encurtido.

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