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Caviar tejano

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Esta es una ensalada de verano maravillosa llena de sabores frescos con ingredientes ricos en nutrientes. Lo picoso de los chiles jalapeños combina deliciosamente con el sabor dulce y terroso de los frijoles de carita negra.
Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Uno de mis amigos más cercanos a menudo prepara este plato para picnics, o simplemente porque sí. Lo comemos con totopos y me encanta. Es abundante, fresco y muy fácil de hacer.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de frijoles de carita negra cocidos
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de cebollín, en rodajas
  • ½ pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeños
  • ½ taza de Aderezo italiano Chef Del’s (ver receta)
  • 2 chiles jalapeños, cortados en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo de cilantro o perejil italiano, picado
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Aderezo italiano del Chef Del

  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 dientes de ajo, machacado
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación

Preparación

Aderezo italiano del Chef Del

  • 1. Procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede un aderezo suave y cremoso.
  • 2. Almacena refrigerado en un recipiente hermético por hasta 10 días.

Texas Caviar

  • 1. Combina todos los ingredientes en un envase grande y mezcla bien.
  • 2. Refrigera durante 2 horas hasta que esté bien frío para combinar los sabores.

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