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Lo Que Necesitarás


2 libras de floretes de coliflor, recortados

SALSA

½ taza de cebolla amarilla, finamente picada

2 cucharadas de ajo, picado

1 cucharada de mantequilla de almendras, sin sal

2 cucharadas de harina de grano entero

⅔ taza de caldo vegetal

¼ de taza de leche basada en plantas, sin endulzar

1 ¼ taza de agua (o caldo vegetal)

¼ taza de levadura nutricional

ESPECIAS / HIERBAS

1 ½ cucharadita de ajo en polvo

1 ½ cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de cebollas secas picadas

1 cucharadita de perejil seco

¾ a 1 cucharadita de sal marina

⅛ cucharadita de pimienta negra

COBERTURA

3 cucharadas de migas de pan

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de pimentón dulce

¼ de cucharadita de sal marina

INGREDIENTES OPCIONALES PARA SERVIR

Arroz integral cocido

Papas (hervidas, machacadas, o asadas)

Guarnición de verduras (al vapor o crudas con un chorrito de vinagre)


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

2 Forra una bandeja para hornear de 14 ”× 20” (35 cm x 50 cm) con papel para hornear y reserva.

3 Recorta la coliflor en floretes de tamaño mediano, asegurándote de quitar los extremos más duros. Vierte la coliflor uniformemente sobre el papel para hornear.

4 Cocinar la coliflor durante 15 minutos.

5 Mientras tanto, prepara la cobertura colocando todos los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño, combina bien y reserva.

6 En otro envase pequeño, combina todos los ingredientes de especias / hierbas y reserva.

7 En un horno grande o una sartén (o una olla similar grande), agrega las cebollas picadas y saltea a fuego medio-alto hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Agrega un chorrito de agua (o caldo) si las cebollas comienzan a arder. Luego, agrega el ajo picado y sofríe por un minuto, revolviendo constantemente.

8 Agrega la mantequilla de almendras y la harina a la sartén y saltea mientras revuelves constantemente, agregando la mantequilla de almendras y la harina a las cebollas y el ajo. La mezcla tendrá grumos. Luego, agregue todos los ingredientes restantes de la salsa y la mezcla de especias / hierbas. Sube el fuego a alto y bate bien durante varios minutos para incorporar la mezcla a una salsa suave. Cocina a fuego lento durante varios minutos, luego baja el fuego hasta que la coliflor se termine de asar.

9 Una vez que la coliflor esté lista, retírala del horno, luego coloca la coliflor asada en la salsa (ve las notas sobre la proporción de coliflor a salsa) y revuelve bien. Luego, coloca la mezcla de coliflor con salsa en una cazuela pequeña y espolvorea uniformemente con la cobertura.

10 Hornea por 10 minutos, luego enciende el horno para asar y cocina por otros 3 a 5 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

11 Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos, luego espolvorea con perejil recién picado.

Consejos Para Cocinar

En esta receta, la coliflor no está nadando en salsa. Hay solo suficiente salsa para cubrir completamente toda la coliflor. Si prefieres un tipo de cazuela con mas salsa, reduce la cantidad de coliflor.

Si te gusta la coliflor más tierna, hornea durante 20 minutos o más.

Al mezclar los ingredientes líquidos (agua, caldo de verduras, leche vegetal) con la harina / mantequilla de almendras, es posible que sientas que no se van a unir. Usa el dorso de una espátula de goma para triturar la harina y la mantequilla de almendras en el líquido, revolviendo y combinádolo. Los ingredientes se incorporarán a medida que la mezcla caliente y comience a espesarse; sigue revolviendo hasta que espese.

Coloca los floretes de coliflor sobre el papel para hornear para que tengan espacio para asarse correctamente. Coloca las piezas más grandes en los bordes exteriores y las más pequeñas en el centro. Los bordes tienden a calentarse más que el centro.

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