Ensalada de tres frijoles con papas asadas
Con una variedad de frijoles, verduras frescas, y sustanciosas papas asadas, esta ensalada festiva y abundante será un éxito en su próximo picnic, barbacoa o reunión.
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 10 minutos
Cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 5-6 porciones
Lo Que Necesitarás
2 ½ libras de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
1 taza de maíz
½ taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
¼ de taza de cebolla morada, finamente picada
1 taza de frijoles, escurridos
1 taza de frijoles pintos, escurridos
1 taza de garbanzos, escurridos
¾ taza de tomates uva, cortados por la mitad
¼ de taza de albahaca, picada
Ralladura de 1 lima
ADEREZO DE COMINO Y LIMA
¼ taza de vinagre balsámico blanco
1 cucharada de jugo de lima (agrega más al gusto)
1 cucharadita de azúcar o pasta de dátiles
¼ de cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de chile en polvo
Procedimiento
1 Precalienta el horno a 450 grados F.
2 Hierve las papas cortadas a la mitad durante 5 minutos.
3 Escurre las papas y sazona con sal y pimienta al gusto.
4 Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y esparce las papas uniformemente sobre la bandeja.
5 Hornea las papas durante 25 minutos o hasta que estén cocidas y ligeramente crujientes.
6 En un envase pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
7 En un tazón grande, combina el maíz, el pimiento, los tomates, la cebolla morada, los frijoles, los frijoles pintos y los garbanzos.
8 Agrega el aderezo y la ralladura de 1 lima.
9 Agrega las papas justo antes de servir y revuelve bien.
Consejos Para Cocinar
Para obtener los mejores resultados: deja que los frijoles y las verduras se marinen en el aderezo de comino y lima durante una hora antes de servir.
Agrega las papas justo antes de servir.
Use maíz preparado a la parrilla.
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