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Recetas » Ensaladas » Ensalada de arroz al curry
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Adaptado del libro de Forks Over Knives, The Cookbook (The Experiment, 2012)

4 cucharadas de jugo de limón verde

Ralladura de 1 limón verde

¼ taza de vinagre de arroz

3 cucharadas de jarabe de arce o pasta de dátiles

½ taza de pasas de Corinto

⅓ taza de cebollín, picado finamente

3 cucharadas de cebolla roja picada

1 chile jalapeño, picado (para menos picante, quita las semillas)

1 ½ cucharadita de curry en polvo

¼ taza de cilantro, picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 tazas de arroz integral cocido

1 Combina el jugo y la ralladura de limón verde, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, las pasas de Corinto, el cebollín, la cebolla roja, el jalapeño, el curry en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta en un bol grande y mezcla bien.

2 Agrega el arroz al envase y mezcla bien.

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