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Ensalada de papas con balsámico

Ingredientes

  • 1 batata, cortado en cubitos
  • 2 papas doradas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de brócoli picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de caldo vegetal
  • 1 cucharada de eneldo fresco, picado en trozos grandes
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • Sal al gusto

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (a menos que utilices una freidora de aire).
  • 2. Cocina las papas durante aproximadamente 20 minutos en la freidora o 20-25 minutos en el horno.
  • 3. Mientras se cocinan las papas, lava y pica la col rizada, el brócoli y la cebolla.
  • 4. Deja que las papas se enfríen durante 10-15 minutos si deseas una ensalada de papa fría.
  • 5. Coloca las papas en un envase grande.
  • 6. Agrega la col rizada, el brócoli, la cebolla y el ajo, y mezcla el vinagre balsámico, el caldo vegetal, el eneldo, la cúrcuma y la sal. Sazona al gusto.

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