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Ensalada de papas con balsámico

Lo Que Necesitarás


1 batata, cortado en cubitos

2 papas doradas medianas, cortadas en cubitos

1 taza de col rizada picada

1 taza de cebolla picada

½ taza de brócoli picado

1 cucharada de ajo picado

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de caldo vegetal

1 cucharada de eneldo fresco, picado en trozos grandes

½ cucharada de cúrcuma

Sal al gusto


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 grados F (a menos que utilices una freidora de aire).

2 Cocina las papas durante aproximadamente 20 minutos en la freidora o 20-25 minutos en el horno.

3 Mientras se cocinan las papas, lava y pica la col rizada, el brócoli y la cebolla.

4 Deja que las papas se enfríen durante 10-15 minutos si deseas una ensalada de papa fría.

5 Coloca las papas en un envase grande.

6 Agrega la col rizada, el brócoli, la cebolla y el ajo, y mezcla el vinagre balsámico, el caldo vegetal, el eneldo, la cúrcuma y la sal. Sazona al gusto.

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