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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Filetes de repollo morado asado con salsa tahini

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Estos filetes de repollo rojo asados son deliciosos, pero pueden ser aún más sabrosos con el toque de la salsa tahini de pimiento rojo. Van muy bien con casi cualquier plato salado.
Preparar: 15 min Cocinar: 50 min Rendimiento: 6 to 8 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Salsa tahini de pimiento rojo

  • 1 pimiento rojo mediano, picado en trozos grandes
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¾ taza de tahini
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Filetes de repollo morado

  • 1 cabeza de repollo morado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (o balsámico con sabor)
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de sirope o pasta de dátiles
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación

Preparación

Salsa tahini de pimiento rojo

  • 1. Calienta una sartén a fuego alto. Agrega el pimiento y saltea hasta que esté tierno. Agrega el ajo y continúa salteando por un minuto, hasta que puedas oler el ajo. Retíralo del calor.
  • 2. En un procesador de alimentos, mezcla el pimiento rojo y el ajo con tahini, el agua, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesa hasta que quede suave.

Filetes de repollo morado

  • 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • 2. Retira y desecha las hojas exteriores duras del repollo. Con la cabeza de repollo en posición vertical sobre una tabla de cortar, corta cuidadosamente los "filetes" de manera uniforme de arriba a abajo, aproximadamente ¾ de pulgada cada uno. (Probablemente terminarás con alrededor de 6 a 8 de ellos).
  • 3. Coloca los filetes de repollo en una asadera antiadherente grande o en una bandeja para hornear grande forrada con una estera de silicona o papel para hornear. Cepilla los filetes de repollo uniformemente con vinagre balsámico y espolvorea con sal y pimienta.
  • 4. Asa los filetes de repollo sin tapar durante 45 a 50 minutos, o hasta que estén tiernos.
  • 5. Mientras se asa el repollo, mezcla la mostaza amarilla y el sirope de dátiles en un envase pequeño. Deja de lado.
  • 6. Cuando los filetes de repollo estén tiernos, retíralos del horno. Cubre la parte superior del repollo con la salsa de mostaza endulzada. Añade la salsa tahini de pimiento rojo por encima y decora con cilantro fresco. Sirve tibio.

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