Name: Sopa agripicante de repollo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 cucharada de tamari bajo en sodio; ¼ cucharadita de humo líquido (o ½ cucharadita de páprika ahumada); ½ bloque de tofu firme, escurrido y prensado en cubos; 1 taza de puerro, picado; 2 cucharaditas de ajo picado; 5 - 6 hongos baby bella, en rodajas; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 3 tazas de repollo morado picado; ½ taza de pimiento picado; ½ taza de chucrut (repollo fermentado) + ½ taza de jugo de chucrut (repollo fermentado); 1 cucharadita de semillas de alcaravea; 7 tazas de caldo de verduras; 2 cucharaditas de tamari bajo en sodio; 2 cucharaditas - 1 cucharada de salsa picante Sriracha; 1 cucharada de jugo de limón

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Por Elle Ribera

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Esta receta de sopa fue inspirada en los sabores de la sopa instantánea agridulce del Dr. McDougall, el repollo morado es rico en antioxidantes y fitonutrientes.

Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Total: 50 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

1 cucharada de tamari bajo en sodio
¼ cucharadita de humo líquido (o ½ cucharadita de páprika ahumada)
½ bloque de tofu firme, escurrido y prensado en cubos
1 taza de puerro, picado
2 cucharaditas de ajo picado
5 - 6 hongos baby bella, en rodajas
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 tazas de repollo morado picado
½ taza de pimiento picado
½ taza de chucrut (repollo fermentado) + ½ taza de jugo de chucrut (repollo fermentado)
1 cucharadita de semillas de alcaravea
7 tazas de caldo de verduras
2 cucharaditas de tamari bajo en sodio
2 cucharaditas - 1 cucharada de salsa picante Sriracha
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Haz el adobo para el tofu mezclando el tamari y el humo líquido en un recipiente, luego cubre los cubos de tofu con el adobo. Mezcla para que queden uniformemente recubiertos y deja adobar durante al menos 10-15 minutos.
3. Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornea durante 12 minutos a 400 °F (204 °C).
4. En una olla grande para sopa a fuego medio, agrega un par de cucharadas de agua y cuando el agua comience a hervir, agrega el puerro picado y saltea durante 5 minutos.
5. Agrega los champiñones y el ajo picados a la olla y cocina por otros 5 minutos o hasta que los champiñones hayan perdido su agua.
6. Desglasa los champiñones agregando el vinagre balsámico y cocinando por un minuto, más o menos. Luego, agrega el repollo morado, el pimiento, el chucrut y el jugo de chucrut, las semillas de alcaravea, el caldo de verduras, la salsa picante, el jugo de limón y el tamari (o sal a gusto).
7. Deja que hierva y luego disminuye el fuego ligeramente y cocina a fuego lento sin tapar durante 25 minutos.
8. Agrega el tofu al horno y degusta para ajustar la cantidad de sal, salsa picante y jugo de limón antes de servir.

Sopa agripicante de repollo

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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