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Recetas » Sopas » Sopa agripicante de repollo
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1 cucharada de tamari bajo en sodio

¼ cucharadita de humo líquido (o ½ cucharadita de páprika ahumada)

½ bloque de tofu firme, escurrido y prensado en cubos

1 taza de puerro, picado

2 cucharaditas de ajo picado

5 - 6 hongos baby bella, en rodajas

2 cucharadas de vinagre balsámico

3 tazas de repollo morado picado

½ taza de pimiento picado

½ taza de chucrut (repollo fermentado) + ½ taza de jugo de chucrut (repollo fermentado)

1 cucharadita de semillas de alcaravea

7 tazas de caldo de verduras

2 cucharaditas de tamari bajo en sodio

2 cucharaditas - 1 cucharada de salsa picante Sriracha

1 cucharada de jugo de limón

1 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).

2 Haz el adobo para el tofu mezclando el tamari y el humo líquido en un recipiente, luego cubre los cubos de tofu con el adobo. Mezcla para que queden uniformemente recubiertos y deja adobar durante al menos 10-15 minutos.

3 Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornea durante 12 minutos a 400 °F (204 °C).

4 En una olla grande para sopa a fuego medio, agrega un par de cucharadas de agua y cuando el agua comience a hervir, agrega el puerro picado y saltea durante 5 minutos.

5 Agrega los champiñones y el ajo picados a la olla y cocina por otros 5 minutos o hasta que los champiñones hayan perdido su agua.

6 Desglasa los champiñones agregando el vinagre balsámico y cocinando por un minuto, más o menos. Luego, agrega el repollo morado, el pimiento, el chucrut y el jugo de chucrut, las semillas de alcaravea, el caldo de verduras, la salsa picante, el jugo de limón y el tamari (o sal a gusto).

7 Deja que hierva y luego disminuye el fuego ligeramente y cocina a fuego lento sin tapar durante 25 minutos.

8 Agrega el tofu al horno y degusta para ajustar la cantidad de sal, salsa picante y jugo de limón antes de servir.

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