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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Habichuelas tiernas y papas al estilo campestr

Habichuelas tiernas y papas al estilo campestre

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Si anhelas sabores reconfortantes, este plato de papas, habichuelas tiernas y frijoles cannellini cocidos y sazonados a la perfección en un delicioso caldo estilo campestre seguramente te encantará.
Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 4-5 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Condimento de especias y hierbas

  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de cebollas secas picadas
  • ½ cucharadita de mostaza molida en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ¼ de cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de cebollino seco o 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado

Habichuelas tiernas y papas al estilo campestre

  • 1 taza de cebollas amarillas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1 taza de agua (o más caldo)
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 1 libra de habichuelas tiernas frescas
  • ¾ cucharadita de sal marina o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 a 3 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 lata de 15.5 oz. frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • Perejil recién picado (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca todos los ingredientes de especias / hierbas (excepto la sal marina y la pimienta) en un tazón, mezcla para combinar y reserva a un lado.
  • 2. En una olla o sartén grande, agrega las cebollas finamente picadas y saltea a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Salpica caldo de verduras o agua según sea necesario para evitar que se peguen.
  • 3. Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto.
  • 4. Agrega el caldo vegetal restante, el agua, la levadura nutricional y la mezcla de especias y hierbas. Revuelve bien para incorporar, lleva a hervir y luego baja inmediatamente a fuego lento. Agrega el bicarbonato de sodio y revuelve para combinar.
  • 5. Agrega las papas pequeñas, luego coloca las habichuelas tiernas encima de las papas. Es importante que las papas queden en el fondo, sumergidas o casi sumergidas en los líquidos. Las habichuelas tiernas deben asentarse en la parte superior y se cocinarán al vapor mientras las papas se cocinan en el líquido.
  • 6. Cubre con una tapa hermética y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  • 7. Retira la tapa y agrega la sal marina, la pimienta negra, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y los frijoles cannellini.
  • 8. Revuelve bien para combinar, luego continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que las papas tiernas estén perfectamente tiernas.
  • 9. Retira de la estufa y dejar reposar durante 7 a 10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más.
  • 10. Sirve con perejil recién picado.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes utilizar cualquier papa que quieras; es posible que solo necesites ajustar el tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño y el tipo de papa elegida.

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