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Habichuelas tiernas y papas al estilo campestr
CONDIMENTO DE ESPECIAS Y HIERBAS

1 ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de cebollas secas picadas

½ cucharadita de mostaza molida en polvo

1 cucharadita de perejil seco

¼ de cucharadita de eneldo seco

1 cucharadita de cebollino seco o 1 cucharada de cebollino fresco picado

¼ de cucharadita de pimentón ahumado

HABICHUELAS TIERNAS Y PAPAS AL ESTILO CAMPESTRE

1 taza de cebollas amarillas, finamente picadas

2 cucharadas de ajo picado

1 taza de caldo vegetal

1 taza de agua (o más caldo)

2 cucharaditas de levadura nutricional

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad

1 libra de habichuelas tiernas frescas

¾ cucharadita de sal marina o al gusto

¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto

2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

2 a 3 cucharaditas de mostaza Dijon

1 lata de 15.5 oz. frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

Perejil recién picado (opcional)

1 Coloca todos los ingredientes de especias / hierbas (excepto la sal marina y la pimienta) en un tazón, mezcla para combinar y reserva a un lado.

2 En una olla o sartén grande, agrega las cebollas finamente picadas y saltea a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Salpica caldo de verduras o agua según sea necesario para evitar que se peguen.

3 Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto.

4 Agrega el caldo vegetal restante, el agua, la levadura nutricional y la mezcla de especias y hierbas. Revuelve bien para incorporar, lleva a hervir y luego baja inmediatamente a fuego lento. Agrega el bicarbonato de sodio y revuelve para combinar.

5 Agrega las papas pequeñas, luego coloca las habichuelas tiernas encima de las papas. Es importante que las papas queden en el fondo, sumergidas o casi sumergidas en los líquidos. Las habichuelas tiernas deben asentarse en la parte superior y se cocinarán al vapor mientras las papas se cocinan en el líquido.

6 Cubre con una tapa hermética y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

7 Retira la tapa y agrega la sal marina, la pimienta negra, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y los frijoles cannellini.

8 Revuelve bien para combinar, luego continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que las papas tiernas estén perfectamente tiernas.

9 Retira de la estufa y dejar reposar durante 7 a 10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más.

10 Sirve con perejil recién picado.

Puedes utilizar cualquier papa que quieras; es posible que solo necesites ajustar el tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño y el tipo de papa elegida.

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