Habichuelas tiernas y papas al estilo campestre
Si anhelas sabores reconfortantes, este plato de papas, habichuelas tiernas y frijoles cannellini cocidos y sazonados a la perfección en un delicioso caldo estilo campestre seguramente te encantará.
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 4-5 porciones
Lo Que Necesitarás
CONDIMENTO DE ESPECIAS Y HIERBAS
1 ½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de cebollas secas picadas
½ cucharadita de mostaza molida en polvo
1 cucharadita de perejil seco
¼ de cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de cebollino seco o 1 cucharada de cebollino fresco picado
¼ de cucharadita de pimentón ahumado
HABICHUELAS TIERNAS Y PAPAS AL ESTILO CAMPESTRE
1 taza de cebollas amarillas, finamente picadas
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de caldo vegetal
1 taza de agua (o más caldo)
2 cucharaditas de levadura nutricional
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
1 libra de habichuelas tiernas frescas
¾ cucharadita de sal marina o al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 a 3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 lata de 15.5 oz. frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
Perejil recién picado (opcional)
Procedimiento
1 Coloca todos los ingredientes de especias / hierbas (excepto la sal marina y la pimienta) en un tazón, mezcla para combinar y reserva a un lado.
2 En una olla o sartén grande, agrega las cebollas finamente picadas y saltea a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Salpica caldo de verduras o agua según sea necesario para evitar que se peguen.
3 Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto.
4 Agrega el caldo vegetal restante, el agua, la levadura nutricional y la mezcla de especias y hierbas. Revuelve bien para incorporar, lleva a hervir y luego baja inmediatamente a fuego lento. Agrega el bicarbonato de sodio y revuelve para combinar.
5 Agrega las papas pequeñas, luego coloca las habichuelas tiernas encima de las papas. Es importante que las papas queden en el fondo, sumergidas o casi sumergidas en los líquidos. Las habichuelas tiernas deben asentarse en la parte superior y se cocinarán al vapor mientras las papas se cocinan en el líquido.
6 Cubre con una tapa hermética y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
7 Retira la tapa y agrega la sal marina, la pimienta negra, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y los frijoles cannellini.
8 Revuelve bien para combinar, luego continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que las papas tiernas estén perfectamente tiernas.
9 Retira de la estufa y dejar reposar durante 7 a 10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más.
10 Sirve con perejil recién picado.
Consejos Para Cocinar
Puedes utilizar cualquier papa que quieras; es posible que solo necesites ajustar el tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño y el tipo de papa elegida.
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