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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Mangú

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El mangú es un plato tradicional dominicano que se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, se compone de plátanos verdes hervidos y majados. El plato se cubre con cebollas rojas salteadas con un poco de vinagre.
Preparar: 5 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 plátanos verdes
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal marina o al gusto
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolla roja, cortada en medias lunas
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Preparación

  • 1. Corta los extremos de los plátanos y luego sin remover la cáscara, corta en rebanadas de una pulgada.
  • 2. En una cacerola mediana, agrega los plátanos y cubre con el agua. Añade sal y hierve por 20 minutos o hasta que los plátanos estén cocidos.
  • 3. Retira los plátanos del fuego, drénalos (conservando ¼ taza del líquido), y remueve las cáscaras.
  • 4. Coloca los plátanos y el ajo en un envase mediano. Machaca con un tenedor, añadiendo el líquido conservado hasta obtener una textura suave. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.
  • 5. En un sartén, saltea la cebolla a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Añade el vinagre de sidra de manzana y cocina por 2 minutos más.
  • 6. Sirve el mangú con las cebollas salteadas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Es recomendable machacar los plátanos cuando estén todavía calientes. Al enfriarse, se endurecen y es más difícil obtener la consistencia deseada.

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