Name: Yuca al mojo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 libras de yuca, pelada y picada; 1 cebolla morada o blanca grande, picada en aros; 4 dientes de ajo, machacados; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; Jugo de 2 limones; ½ taza de cilantro picado; Sal y pimienta al gusto

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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La yuca es un tubérculo saludable y rico en almidón que se usa comúnmente en la cocina latinoamericana. La yuca servida con salsa de mojo repleta de ajo y cebolla es un acompañamiento popular de varios platos tradicionales.

Preparar: 10 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

2 libras de yuca, pelada y picada
1 cebolla morada o blanca grande, picada en aros
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Jugo de 2 limones
½ taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola mediana, cubre la yuca con agua, agrega una pizca de sal y lleva a hervir.
2. Hierve la yuca de 20-25 minutos o hasta que esté blanda.
3. Retira del fuego y escurre el agua de la yuca.
4. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla de 4 a 5 minutos, agregando un poco de caldo vegetal si es necesario para que no se pegue.
5. En un envase grande, mezcla los ingredientes del mojo: ajo, cebolla cocida, cilantro, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
6. Deja reposar el mojo durante 10 minutos para que se integren los sabores. Este paso es muy importante.
7. Agrega la yuca al envase con el mojo y mezcla bien.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes comprar yuca pelada en la sección de congelados de varios supermercados o mercados latinos.Si utilizas la yuca congelada puede cocinarse más rápido.
2. Si utilizas la yuca congelada puede cocinarse más rápido.

Yuca al mojo

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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