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Recetas » Plato Principal » Sancocho puertorriqueño
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Cada país hace énfasis en algunos ingredientes o añade algunos que los otros no usan. Tradicionalmente, el sancocho se prepara con carne, pero los protagonistas principales son los tubérculos y raíces como la malanga, yuca, yautía, y batata. El plátano verde y la calabaza no pueden faltar.

½ taza de cebolla picada

½ taza de pimiento morrón, cortado en cubitos

4 ají dulces, cortados en cubitos (opcional)

2 hojas de culantro (recao), picadas (opcional)

6 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de orégano seco

3 yautía o 2 tazas de malanga, peladas y cortadas en cubos

2 yucas, peladas y cortadas en cubos

1 batata, cortada en cubos

2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos

2 papas medianas, cortadas en cubitos

1 taza de calabaza, cortada en cubos

1 plátano verde, pelado y rallado

1 taza de tomates asados ​​al fuego picados

1 cucharadita de cúrcuma molida

6 tazas de caldo vegetal

2 tazas de agua

3 mazorcas de maíz, cortadas en tercios

½ taza de cilantro fresco, picado

sal y pimienta a gusto

Rajas de aguacate (para servir)

1 En una cacerola honda mediana, sofríe las cebollas, los pimientos, las hojas de culantro y el orégano en 1 cucharada de caldo vegetal durante 3 minutos.

2 Agrega la malanga, la yuca, la papa, la batata y la zanahoria, los tomates asados ​​al fuego, el caldo vegetal restante, y el agua. Agrega más caldo o agua si es necesario para cubrir las verduras.

3 Deja hervir lentamente y cocina durante 15 minutos.

4 Agrega el ajo, la calabaza y el plátano y cocina por 10 minutos. Agrega el maíz y cocina por 5 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

5 Agrega el cilantro y sirve con rajas de aguacate.

Agrega un plátano maduro en rodajas durante los últimos 10 minutos de cocción para darle un toque dulce al sancocho.

Sustituye la yautía, yuca, o malanga con otras raíces y tubérculos disponibles en tu región.

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