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Recetas » Plato Principal » Sancocho puertorriqueño
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Cada país hace énfasis en algunos ingredientes o añade algunos que los otros no usan. Tradicionalmente, el sancocho se prepara con carne, pero los protagonistas principales son los tubérculos y raíces como la malanga, yuca, yautía, y batata. El plátano verde y la calabaza no pueden faltar.


Lo Que Necesitarás


½ taza de cebolla picada

½ taza de pimiento morrón, cortado en cubitos

4 ají dulces, cortados en cubitos (opcional)

2 hojas de culantro (recao), cortadas en cubitos (opcional)

6 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de orégano seco

3 yautía o 2 tazas de malanga, peladas y cortadas en cubos

2 yucas, peladas y cortadas en cubos

1 batata, cortada en cubos

2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos

2 papas medianas, cortadas en cubitos

1 taza de calabaza, cortada en cubos

1 plátano verde, pelado y rallado

1 taza de tomates asados ​​al fuego picados

1 cucharadita de cúrcuma molida

6 tazas de caldo vegetal

2 tazas de agua

3 mazorcas de maíz, cortadas en tercios

½ taza de cilantro fresco, picado

sal y pimienta a gusto

Rajas de aguacate (para servir)


Procedimiento


1 En una cacerola honda mediana, sofríe las cebollas, los pimientos, las hojas de culantro y el orégano en 1 cucharada de caldo de verduras durante 3 minutos.

2 Agrega la malanga, la yuca, la papa, la batata y la zanahoria, junto con los tomates asados ​​al fuego, el caldo vegetal restante y el agua. Agregue más caldo o agua si es necesario para cubrir las verduras.

3 Deja hervir lentamente y cocina durante 15 minutos.

4 Agrega el ajo, la calabaza y el plátano y cocina por 10 minutos. Agrega el maíz y cocina por 5 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

5 Agrega el cilantro y sirve con rajas de aguacate.

Consejos Para Cocinar

Agrega un plátano maduro en rodajas durante los últimos 10 minutos de cocción para darle un toque dulce al sancocho.

Sustituye la yautía, yuca, o malanga con otras raíces y tubérculos disponibles en tu región.

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