Estos nachos son un gran aperitivo para compartir con la familia y amistades. Las tortillas de maíz crujientes y sin aceite se amontonan con yaca a la barbacoa, salsa vegana para nachos y, por supuesto, una variedad de ingredientes apetitosos. Puedes personalizar esta receta usando todos los ingredientes que le encantan a tu familia.
Preparar: 30 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Tortillas horneadas
2 cucharadas
de jugo de limón verde (opcional)
1 cucharadita
de chile en polvo (opcional)
Sal marina al gusto (opcional)
12
tortillas de maíz (6 pulgadas), cada una cortada en 8 pedazos
Yaca a la barbacoa
2 latas (20 onzas)
de yaca verde tierna en agua, escurridas
1
cebolla pequeña, picada
1
chile poblano, sin semillas y cortado en cubos
1 taza
de salsa barbacoa sin aceite
Salsa vegana para nachos
½ taza
de marañones crudos o semillas de girasol crudas
1½ tazas
de agua
2 cucharaditas
de jugo de limón amarillo
2
dientes de ajo, pelados
2 cucharadas
de levadura nutricional
1½ cucharadita
de maicena
1 cucharadita
de pimentón ahumado
1 cucharadita
de cebolla en polvo
½ cucharadita
de sal marina, o al gusto
½ cucharadita
de comino molido
¼ de cucharadita
de chile chipotle en polvo, o más al gusto
1 lata (4 onzas)
de chiles verdes picados, escurridos
Coberturas ó “toppings”(opcional)
1-2
chiles jalapeños, en rodajas finas, sin semillas ni costillas si lo desea
1
aguacate, sin semilla, pelado y cortado en cubitos
1
cebolla roja, finamente picada
½ taza
de cilantro fresco picado
1 taza
de salsa mexicana
2-3
limones verdes, en rodajas
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o usa una estera de silicona.
2. Si lo deseas, en un envase pequeño, mezcla el jugo de limón amarillo, el chile en polvo y la sal. Humedece cada tortilla por ambos lados con la mezcla. Corta cada tortilla en 8 pedazos y colócalos en la bandeja para hornear. Hornea durante 6-8 minutos o hasta que se vean tostadas y los bordes ligeramente dorados. Mantente atento a las tortillas, ya que pueden quemarse muy rápido.
3. Prepara la yaca desmenuzando los trozos con las manos. Luego corta las piezas duras en trozos pequeños.
4. En una sartén grande con una pequeña cantidad de agua a fuego medio-alto, saltea la cebolla y el chile poblano hasta que estén tiernos. Agrega la yaca y la salsa barbacoa, reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos. Agrega un poco de agua si la mezcla comienza a secarse.
5. Mientras tanto, combina los marañones, el agua, el jugo de limón, el ajo, la levadura nutricional, la maicena, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la sal, el comino y el chipotle en polvo en una licuadora de alta potencia a velocidad alta hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Transfiere la mezcla a una olla pequeña y agrega los chiles verdes. Cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos hasta que burbujee y espese.
6. Para servir, esparce los chips de tortilla en un plato grande, vierte la salsa sobre ellos y luego, con una cuchara, agrega la yaca a la barbacoa. Cubre con tus ingredientes favoritos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes agregar a esta receta ingredientes a tu gusto: algunos de nuestros favoritos son el maíz, cebollines en rodajas, crema agria o yogur vegano, frijoles negros, frijoles pintos, jalapeños en escabeche, aceitunas negras en rodajas y guacamole.
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