Name: Papas gratinadas veganas al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 2½ tazas de leche basadas en plantas sin endulzar; 2 cucharaditas de jugo de limón; 1 cucharadita de mostaza Dijon; ¾ taza de harina de trigo integral; 3 cucharadas de levadura nutricional; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ¾ cucharadita de sal marina; ½ cucharadita de pimienta negra; 2 libras de papas rojas (alrededor de 6 medianas), peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor; 2 cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor; ½ taza de perejil fresco picado; ¼ cucharadita de pimentón ahumado

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Por Kim Campbell

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Las papas gratinadas pueden no ser algo que muchas personas asocian con una alimentación saludable basada en plantas, pero no hay ninguna razón por la que no puedan serlo. Este plato rico y cremoso es saludable, pero también el epítome de la comida reconfortante.

Preparar: 30 min Cocinar: 50 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Siempre me han gustado las papas gratinadas; mi madre hace una maravillosa versión tradicional que era mi cena favorita para sentirse bien cuando era niña. Incluso de adulto, esta es la cena que más le pido a mi madre. En estos días le pido que deje de lado el jamón y lo sustituya por una leche vegetal, pero sigue siendo mi definición de comida reconfortante. ¡Gracias mamá!

Reimpreso deThe PlantPure Kitchen Cookbook (BenBella Books, 2017).

Ingredientes

Salsa

2½ tazas de leche basadas en plantas sin endulzar
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
¾ taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
¾ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra

Papas

2 libras de papas rojas (alrededor de 6 medianas), peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor
2 cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
½ taza de perejil fresco picado
¼ cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre un envase apto para el horno de 9x13 pulgadas con papel para hornear.
2. Combina todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y procesa hasta que quede suave.
3. Coloca la mitad de las rodajas de papa y la mitad de las rodajas de cebolla en una capa superpuesta en el envase preparado. Espolvorea con el perejil y luego vierte la mitad de la salsa cremosa sobre las papas y las cebollas. Repite con las papas, las cebollas, el perejil y la salsa restante. Espolvorea el pimentón por encima.
4. Cubre el envase con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Destape y cocina por 15 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sirve tibio.

Consejos Para Cocinar

1. Si tienes una mandolina, eso te permitirá obtener rodajas de papas perfectamente uniformes.
2. Puedes cocinar las rodajas de papa durante 10 a 12 minutos antes de ensamblarlas para reducir el tiempo de hornear.