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Papas rellenas al horno

Lo Que Necesitarás


2 papas Russet o Yukon (papas amarillas), cada una de aproximadamente 8 onzas (227 g)

1/3 taza de leche sin lácteos, simple, sin endulzante

4 cucharadas de humus, libre de aceite

1 taza de vegetales cocidos y picados (cebollas, brócoli, coliflor, etc.)

½ cucharadita de salsa picante

½ cucharadita de sal kosher (opcional)


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Prepara las papas para hornearlas lavándolas bien e insertándoles varias veces un tenedor o cuchillo para que el humo escape durante el proceso de horneado.

2 Hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernas al insertarles un tenedor. Remuévelas del horno y permite que reposen hasta que se enfríen lo suficiente como para tocarlas. Corta las papas de manera longitudinal.

3 Saca el interior de las papas con una cuchara y colócalas en un recipiente y ten cuidado de no romper las cáscaras. Deja un pequeño borde de la papa intacta para soporte.

4 Deja las cáscaras de las papas preparadas en una bandeja para hornear.

5 Mezcla el interior de las papas en un recipiente junto con los ingredientes restantes y combínalos completamente. Vierte la mezcla de vuelta a las cáscaras de las papas uniformemente hasta que cada mitad sea redonda y casi rebosante. Colócalas de nuevo dentro del horno y hornéalas hasta que se calienten muy bien, aproximadamente durante 15 minutos. Remuévelas del horno y sírvelas inmediatamente.

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