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Recetas » Platos de Acompañamiento » Papas gratinadas veganas al horno
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How to Forage for Vitamin C in the Winter to Prevent or Reverse Deficiency

Siempre me han gustado las papas gratinadas; mi madre hace una maravillosa versión tradicional que era mi cena favorita para sentirse bien cuando era niña. Incluso de adulto, esta es la cena que más le pido a mi madre. En estos días le pido que deje de lado el jamón y lo sustituya por una leche vegetal, pero sigue siendo mi definición de comida reconfortante. ¡Gracias mamá!

Reimpreso deThe PlantPure Kitchen Cookbook (BenBella Books, 2017).

SALSA

2½ tazas de leche basadas en plantas sin endulzar

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

¾ taza de harina de trigo integral

3 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de cúrcuma molida

¾ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta negra

PAPAS

2 libras de papas rojas (alrededor de 6 medianas), peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor

2 cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

½ taza de perejil fresco picado

¼ cucharadita de pimentón ahumado

1 Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre un envase apto para el horno de 9x13 pulgadas con papel para hornear.

2 Combina todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y procesa hasta que quede suave.

3 Coloca la mitad de las rodajas de papa y la mitad de las rodajas de cebolla en una capa superpuesta en el envase preparado. Espolvorea con el perejil y luego vierte la mitad de la salsa cremosa sobre las papas y las cebollas. Repite con las papas, las cebollas, el perejil y la salsa restante. Espolvorea el pimentón por encima.

4 Cubre el envase con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Destape y cocina por 15 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sirve tibio.

Si tienes una mandolina, eso te permitirá obtener rodajas de papas perfectamente uniformes.

Puedes cocinar las rodajas de papa durante 10 a 12 minutos antes de ensamblarlas para reducir el tiempo de hornear.

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