Recetas » Platos de Acompañamiento » Papas gratinadas veganas al horno
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Siempre me han gustado las papas gratinadas; mi madre hace una maravillosa versión tradicional que era mi cena favorita para sentirse bien cuando era niña. Incluso de adulto, esta es la cena que más le pido a mi madre. En estos días le pido que deje de lado el jamón y lo sustituya por una leche vegetal, pero sigue siendo mi definición de comida reconfortante. ¡Gracias mamá!

Reimpreso deThe PlantPure Kitchen Cookbook (BenBella Books, 2017).

Ingredientes

Salsa

  • 2½ tazas de leche basadas en plantas sin endulzar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¾ taza de harina de trigo integral
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Papas

  • 2 libras de papas rojas (alrededor de 6 medianas), peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre un envase apto para el horno de 9x13 pulgadas con papel para hornear.
  • 2. Combina todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y procesa hasta que quede suave.
  • 3. Coloca la mitad de las rodajas de papa y la mitad de las rodajas de cebolla en una capa superpuesta en el envase preparado. Espolvorea con el perejil y luego vierte la mitad de la salsa cremosa sobre las papas y las cebollas. Repite con las papas, las cebollas, el perejil y la salsa restante. Espolvorea el pimentón por encima.
  • 4. Cubre el envase con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Destape y cocina por 15 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sirve tibio.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si tienes una mandolina, eso te permitirá obtener rodajas de papas perfectamente uniformes.
  • 2. Puedes cocinar las rodajas de papa durante 10 a 12 minutos antes de ensamblarlas para reducir el tiempo de hornear.

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