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Papas machacadas con romero y manzanas guisadas

La crema agria y las manzanas dulces guisadas se combinan perfectamente con el exterior crujiente y la bondad humeante de la patata caliente en el interior.

Esta receta fue adaptada de The Colorful Family Table por Ilene Godofsky Moreno.

Ingredientes

Papas

  • 2 libras de papas pequeñas Yukon Gold (~ 12 papas)
  • 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Servir con

  • Crema agria de anacardos (ver más abajo)
  • Manzanas guisadas fáciles (ver más abajo) o puré de manzana comprado en la tienda

Crema agria de marañones

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas
  • Jugo de ½ –1 limón, al gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1-3 cucharadas de leche basada en plantas
  • Sal y pimienta negra al gusto

Manzanas Guisadas Fáciles

  • 8 manzanas medianas (2 ½ libras), en dados
  • 1 taza de agua
  • ¼ de taza de pasas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.
  • 2. Coloca a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agrega las papas y hierve de 20 a 25 minutos (dependiendo del tamaño de las papas), hasta que estén tiernas cuando perforas con un tenedor.
  • 3. Escurre las papas y luego extiéndelas sobre la bandeja para hornear. Utiliza un tenedor para aplastar cada papa, asegurándote de no romperla por completo.
  • 4. Espolvorea romero, sal y pimienta encima.
  • 5. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén crujientes. Sirve caliente, con crema agria y manzanas guisadas fáciles o compota de manzana.

Crema agria de marañones

  • 1. Escurre y enjuaga los marañones. Transfiera los marañones a una licuadora y agregue el jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce.
  • 2. Comenzando con 1 cucharada a la vez, agrega la leche vegetal según sea necesario y mezcla hasta que esté completamente suave.
  • 3. Agrega la sal y la pimienta y revuelva. Transfiera a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días.

Manzanas Guisadas Fáciles

  • 1. En una olla agrega el agua, las pasas, el jugo de limón, la canela y la sal.
  • 2. Hierve a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar la olla durante 5 minutos.
  • 3. Disfrútalo tibio o déjalo enfriar y transfierelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puede hacer que la receta se parezca más a la compota de manzana cortando finamente las manzanas o preparándola más gruesos cortandolos en trozos de 1 pulgada. Me gusta hacer una mezcla de dados grandes y pequeños para una textura divertida, o para mantener las manzanas extra gruesas para un bocadillo para niños pequeños.
  • 2. Las manzanas Granny Smith son ligeramente ácidas y mantendrán su forma cuando se cocinen; Para obtener una versión más dulce y “más picante” de este plato, elija una variedad dulce como Gala o Fuji.

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