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Papas “fritas” veganas con chile y “queso”

Lo Que Necesitarás


PAPAS “FRITAS”

4 papas medianas

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

Sal al gusto

CHILE VEGANO

½ taza de cebolla, cortada en cubos

½ taza de caldo de verduras

2 tazas de bulgur (trigo americano), cocinado

½ taza de salsa de tomate

1 cucharada de salsa Worcestershire (inglesa), sin anchoas

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de páprika ahumada

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal para sazonar

1 pequeña pizca de pimienta de cayena (opcional)

SALSA DE “QUESO” VEGANO

1 taza de papas, peladas y cortadas en cubos

¼ taza de cebolla, cortada en cubos

¼ taza de zanahorias, cortadas en cubos

1 taza de caldo de verduras reservado

½ taza de marañones crudos o ½ taza de frijoles blancos

4 cucharadas de levadura nutricional en hojuelas

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de páprika

1 pizca pequeña de pimienta de cayena (opcional)


Procedimiento


PAPAS “FRITAS”

1 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).

2 Cocina las papas enteras en el microondas, envueltas en una toalla de papel húmeda durante tres minutos. Si lo prefieres, se pueden sancochar durante aproximadamente cinco minutos (córtalas en rodajas primero). El precocinado es importante o saldrán duras y menos crujientes.

3 Una vez que las papas estén precocidas y enfriadas, córtalas al grosor que prefieras. Pelar las patatas es opcional. Sazónalas con ajo en polvo, cebolla en polvo y un poco de sal. Colócalas en el horno o la freidora de aire a 400 °F (204 °C) durante unos 25 minutos. Voltéalas a la mitad del tiempo.

SALSA DE “QUESO” VEGANO

1 En una olla mediana, pon a hervir 3 tazas de agua. Coloque las papas, las zanahorias y la cebolla en la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

2 Cuando las verduras estén terminadas, escúrralas y colóquelas en una licuadora. NOTA: reserve 1 taza de caldo y agregue a la licuadora. Agregue los ingredientes restantes de la salsa de “queso” y mezcle hasta que quede sin grumos.

3 Hace aproximadamente 1 cuarto (0,94 litros) y se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 semanas.

CHILI VEGANO

1 En una sartén, saltea las cebollas cortadas en cubos hasta que estén caramelizadas en tres cucharadas del caldo de verduras. Agrega el caldo de verduras una cucharada a la vez, según sea necesario.

2 Añade los ingredientes de chile restantes y cocina todo a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos. NOTA: el bulgur (trigo americano) necesita estar precocinado. El bulgur es un cereal de grano entero que se cocina exactamente como el arroz en aproximadamente 15 minutos (sigue las instrucciones del paquete). El bulgur añade una textura de carne molida.

PAPAS CON “QUESO” Y CHILE

1 Comienza con las papas “fritas” crujientes, colócales el chile encima y termina rociando todo con salsa de “queso”. ¡Sirve y disfruta!

Consejos Para Cocinar

La salsa de “queso” también se puede usar como salsa para nachos, para macarrones con queso, como aderezo para el brócoli al vapor, o cualquier receta que necesite una salsa cremosa, con queso.

Para obtener aún más sabor, puedes poner cebolla verde picada encima de tus papas “fritas” con chile y “queso”.

Me gusta hacer un gran lote de bulgur en mi vaporizador de arroz y almacenarlo en el congelador para usarlo en recetas como tacos, guisos, fríjoles con chile, etc.

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