Esta versión saludable de la tradicional salchicha mexicana es una guarnición sabrosa para tu brunch favorito. Es tan divertido de hacer que incluso puedes involucrar a los niños. Se pueden preparar como tortitas o como picadillo.
Preparar: 10 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 14 to 16 tortitas
Reimpreso del libro The China Study Family Cookbook (BenBella Books, 2017).
Ingredientes
Ingredientes
2 ½ tazas
de agua
1 ¼ tazas
de mijo
1 cucharada
de vinagre de sidra de manzana
3
dientes de ajo picados
1 cucharadita
de orégano mexicano seco
1 cucharadita
de chile ancho en polvo
½ cucharadita
de pimentón ahumado
½ cucharadita
de pimienta negra
½ cucharadita
de comino molido
Una pizca de pimienta de Jamaica molida
Sal marina al gusto
Preparación
Preparación
Para preparar picadillo
1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
2. Combina el agua y el mijo en una cacerola de 2 cuartos con tapa hermética. Lleva a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina el mijo hasta que esté tierno, unos 20 minutos. (Ve el consejo a continuación). Agrega todos los ingredientes restantes y mezcla bien.
3. Desmenuza la mezcla y colócala en una bandeja antiadherente para hornear o una bandeja forrada con papel para hornear.
4. Hornea hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos. Revuelve y continúa horneando por otros 10 minutos.
Para hacer tortitas
1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
2. Combina el agua y el mijo en una cacerola de 2 cuartos con tapa hermética. Lleva a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina el mijo hasta que esté tierno, unos 20 minutos. (Ve el consejo a continuación). Agrega todos los ingredientes restantes y mezcla bien.
3. Con una medida de ¼ de taza o una cucharada pequeña de helado, forma tortitas con la mezcla de mijo y colócalas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja forrada con papel para hornear.
4. Hornea durante 10 minutos, voltea y luego hornea otros 10 minutos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para que el mijo funcione como aglutinante en este plato (para mantener todo unido en una tortita), casi debe cocinarlo demasiado. Si parece que se desmorona cuando lo preparas por primera vez, agrega de 2 a 3 cucharadas más de agua a la sartén, cúbrelo bien y déjalo cocinar durante otros 2 a 3 minutos. El mijo debe mantenerse unido cuando se pellizca entre los dedos o se presiona contra el costado de la sartén.
2. Si no vas a utilizar todas las tortitas de inmediato, colócalas entre hojas de papel encerado y empácalas en una bolsa con cierre. Congela hasta por 1 mes.
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