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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pinchos de vegetales a la parrilla

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Los pinchos de vegetales a la parrilla, rebosantes de colores y sabores vibrantes, exhiben la dulzura y frescura natural de los productos de temporada. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación perfectamente asada de pimientos, calabacines y cebollas, realzada con un toque ahumado.
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 onzas de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 8 papas pequeñas o bebé
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 2 tazas de trozos de piña
  • 1 paquete de 10 onzas de tomates cherry

Marinada balsámica

  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

Preparación

Preparación

  • 1. Pica todos los vegetales y frutas aproximadamente del mismo tamaño y déjalas a un lado en un envase pequeño.
  • 2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que se reduzca ligeramente.
  • 3. Vierte la marinada sobre los vegetales y cubre. Agita ligeramente para cubrir uniformemente todas los vegetales con la marinada.
  • 4. Si usas brochetas o pinchos de madera, sumérjelas en agua fría durante unos 30 minutos mientras preparas y precalientas la parrilla en lo que esperas a que las verduras se marinen.
  • 5. Ensarta los vegetales y cocina a la parrilla durante 8 a 10 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Condimenta con la marinada restante.

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