Los rollitos de verano son aperitivos tradicionalmente del sudeste asiático. Elaborados con una envoltura de papel de arroz, se suelen servir con una salsa para mojar — generalmente una salsa hoisin o una salsa de maní.
2 onzas
de fideos de arroz o fideos de arroz integral maifun
2
cebollines, cortados en rodajas finas (alrededor de ¼ de taza)
¼ taza
de cilantro fresco picado
¼ taza
de menta fresca picada
2 tazas
de repollo rojo en rodajas muy finas
2
zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos
1
pepino pequeño, cortado en tiras finas
1
chile rojo tailandés, en rodajas finas (opcional)
8
hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera)
Preparación
Preparación
Salsa de maní
1. Combina todos los ingredientes en un envase y mezcla bien.
2. Almacena refrigerado en un recipiente hermético por hasta 7 días.
Rollitos primavera
1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos para que se enfríen.
2. Llena un envase grande con dos pulgadas de agua. Dobla un paño de cocina sin pelusa por la mitad y colócalo junto al envase.
3. Combina los cebollines, el cilantro y la menta en un envase pequeño separado. Revuelve bien.
4. Coloca un papel de arroz en el agua y déjalo reposar durante unos 20 segundos, hasta que la hoja esté flexible. Colócalo con cuidado sobre la toalla.
5. Deja alrededor de 1 pulgada de papel de arroz abierto alrededor de los bordes, cubre el tercio inferior del papel con algunos trozos de repollo, un puñado pequeño de fideos de arroz y unas tiras de zanahoria, pepino y chiles tailandeses. Agrega una pizca generosa de la mezcla de hierbas.
6. Dobla el borde inferior hacia arriba sobre el relleno.
7. Dobla los lados cortos como para hacer un burrito. Enróllalo.
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