Este bizcocho doble de chocolate es exquisito, húmedo, esponjoso y se derrite en la boca. Para darle un toque espectacular, acompáñalo con un glaseado cremoso de mantequilla de maní con chocolate y frambuesas frescas.
1
“huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)
1 taza
de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos
5 cucharadas
de agua
2 cucharadas
de sirope de arce
1 cucharadita
de extracto de vainilla
⅔ taza + 2 cucharadas
de leche de almendras
1 ½ tazas
de harina sin gluten
⅓ taza
de cocoa en polvo
2 cucharaditas
de bicarbonato de sodio
1 cucharadita
de polvo de hornear
¼ cucharadita
de sal
Glaseado de mantequilla de maní y chocolate
½ taza
de mantequilla de maní
2 cucharadas
de sirope de arce
1 cucharada
de cocoa en polvo
3 cucharadas
de leche de almendras
Chips de chocolate sin lacteos, opcional
Frambuesas frescas, opcional
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Forra dos moldes para bizcochos redondos de 8 "con papel para hornear.
3. Prepara el huevo de linaza combinando linaza molida y agua. Deja a un lado.
4. En una licuadora, combina los dátiles remojados y 5 cucharadas de agua. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.
5. Agrega la pasta de dátiles a un tazón pequeño y mezcla con sirope de arce, vainilla, leche de almendras y huevo de linaza.
6. En un envase grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierte los ingredientes húmedos en seco. Usa una espátula para combinar. (La masa quedará bastante espesa).
7. Distribuye uniformemente la masa en los dos moldes para bizcochos
8. Hornea por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
9. Enfría durante 10 minutos en los moldes para bizcochos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.
10. Para preparar el glaseado, mezcla los primeros cuatro ingredientes del glaseado hasta que estén cremosos.
11. Extiende 2 cucharadas repletas de glaseado en una capa del bizcocho.
12. Coloca la segunda capa del bizcocho sobre la primera y extiende el resto del glaseado encima.
13. Agrega frambuesas frescas y chispas de chocolate si lo deseas.
