Name: Bizcocho doble de chocolate increíblemente saludable
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Ingredients: 1 “huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua); 1 taza de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos; 5 cucharadas de agua; 2 cucharadas de sirope de arce; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ⅔ taza + 2 cucharadas de leche de almendras; 1 ½ tazas de harina sin gluten; ⅓ taza de cocoa en polvo; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de polvo de hornear; ¼ cucharadita de sal; ½ taza de mantequilla de maní; 2 cucharadas de sirope de arce; 1 cucharada de cocoa en polvo; 3 cucharadas de leche de almendras; Chips de chocolate sin lacteos, opcional; Frambuesas frescas, opcional

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Por Taavi Moore

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Este bizcocho doble de chocolate es exquisito, húmedo, esponjoso y se derrite en la boca. Para darle un toque espectacular, acompáñalo con un glaseado cremoso de mantequilla de maní con chocolate y frambuesas frescas.

Preparar: 15 min Cocinar: 18 min

Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

1 “huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)
1 taza de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅔ taza + 2 cucharadas de leche de almendras
1 ½ tazas de harina sin gluten
⅓ taza de cocoa en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal

Glaseado de mantequilla de maní y chocolate

½ taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de cocoa en polvo
3 cucharadas de leche de almendras
Chips de chocolate sin lacteos, opcional
Frambuesas frescas, opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Forra dos moldes para bizcochos redondos de 8 "con papel para hornear.
3. Prepara el huevo de linaza combinando linaza molida y agua. Deja a un lado.
4. En una licuadora, combina los dátiles remojados y 5 cucharadas de agua. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.
5. Agrega la pasta de dátiles a un tazón pequeño y mezcla con sirope de arce, vainilla, leche de almendras y huevo de linaza.
6. En un envase grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierte los ingredientes húmedos en seco. Usa una espátula para combinar. (La masa quedará bastante espesa).
7. Distribuye uniformemente la masa en los dos moldes para bizcochos
8. Hornea por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
9. Enfría durante 10 minutos en los moldes para bizcochos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.
10. Para preparar el glaseado, mezcla los primeros cuatro ingredientes del glaseado hasta que estén cremosos.
11. Extiende 2 cucharadas repletas de glaseado en una capa del bizcocho.
12. Coloca la segunda capa del bizcocho sobre la primera y extiende el resto del glaseado encima.
13. Agrega frambuesas frescas y chispas de chocolate si lo deseas.