¼ de taza
de leche basada en plantas, sin endulzar
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C) con la rejilla del horno en la posición central.
2. Cubre una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel para hornear
3. Opcional: Coloca los dátiles sin semillas en un envase pequeño y cubrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 15 minutos.
4. Coloca los dátiles en un procesador de alimentos y procesa hasta romperlos, por aproximadamente un minuto.
5. Agrega el resto de los ingredientes (excepto la leche basada en plantas y la vainilla) al procesador de alimentos y procesa durante aproximadamente 1 minuto o hasta que todo esté bien combinado. La mezcla debe verse como aserrín.
6. Agrega la leche basada en plantas y la vainilla a la mezcla y procesa durante unos 20 segundos.
7. Toma la masa del tamaño de una pelota de golf y enróllala con las manos para formar una bola. Aplana hasta obtener un grosor de ½ pulgada y coloca en la bandeja para hornear. Trata de mantener las galletas de tamaño uniforme.
8. Luego, espolvorea una pequeña cantidad de canela en la parte superior de cada galleta usando un colador de malla muy fina. (Usamos un colador de té). Hornea por 12 minutos.
9. Hornea por 12 minutos.
10. Retira del horno, deja que las galletas asienten en la bandeja para hornear sin tocarlas durante 5 minutos para que se endurezcan, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento de alambre.
11. Disfrutalas dentro de los próximos 5 días o congélalas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Dátiles: si usas dátiles Medjool, es posible que no sea necesario remojar los dátiles, ya que los dátiles Medjool suelen ser más húmedos y suaves. Sin embargo, si estás usando otros dátiles, pruébalos apretándolos. Si el dátil es muy suave, pegajoso y flexible, puedes agregarlos al procesador de alimentos para romperlos. Si los dátiles están más secos y rígidos, deberás cubrirlos con agua hirviendo durante unos 20 minutos para ablandarlos antes de agregar los dátiles al procesador de alimentos.
2. Harina de almendras: Coloca ligeramente la harina de almendras en una taza medidora. Además, dependiendo en gran medida de la "jugosidad" de los dátiles, es posible que necesites o no agregar harina de almendras adicional. Descubrimos que ½ taza más 3 cucharadas funcionan perfectamente en todos nuestros lotes de prueba; sin embargo, tradicionalmente usamos dátiles Medjool. El uso de otros dátiles secos puede requerir un poco menos o más de harina de almendras. La masa debe estar pegajosa, pero debes poder enrollarla fácilmente en una bola. Si está demasiado pegajoso, agrega una cucharadita más o menos de harina de almendras a la vez hasta que la masa pueda formar una bola pegajosa.
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