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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Muffins veganos de arándanos azules

Muffins veganos de arándanos azules

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Estos adorables muffins son muy húmedos, esponjosos y están repletos de arándanos azules dulces.
Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Seco

  • 1 taza de harina de almendras blanqueada
  • ½ taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de harina de sorgo (sorghum)
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 pinta (12 oz) de arándanos azules frescos

Húmedo

  • 1 cucharada de semillas de lino, molidas
  • 3 cucharadas de agua
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de puré de manzana sin endulzar
  • ⅓ taza de jugo de naranja natural
  • ¼ de taza de leche basada en plantas sin endulzar

Preparación

Preparación

  • 1. Combina la linaza con el agua y reserva.
  • 2. Precalienta tu horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 3. Prepara un molde para muffins de 12 unidades (use papel de revestimiento) y déjalo a un lado.
  • 4. Mezcla todos los ingredientes secos.
  • 5. Combina todos los ingredientes húmedos.
  • 6. Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca y mezcla bien.
  • 7. Distribuye uniformemente en el molde para muffins.
  • 8. Hornea durante 30 minutos. La parte superior de los muffins debe ser de un color marrón dorado claro cuando esté lista
  • 9. Retira y deja enfriar al menos 15 minutos en los moldes antes de retirar. Son muy frágiles cuando están calientes.

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