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Muffins de arándanos azules

Lo Que Necesitarás


½ taza (3,2 oz o 90 g) de mijo

½ taza (2,8 oz o 80 g) de alforfón sin tostar a medio moler

⅓ de taza de 2,8 oz (80 ml) de leche de avena o de arroz

1 cucharadita de puré de manzana

1 cucharada (1,4 oz o 40 g) colmada de mantequilla de maní

1 banano grande, maduro

2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ de taza (3,5 oz o 100 g) de arándanos azules, frescos o congelados

1 pizca de sal marina


Procedimiento


1 Remoja el mijo y el alforfón durante la noche (o todo el día) en recipientes separados. Lávalos y escúrrelos (puedes usar un colador).

2 Calienta el horno a 350 °F (177 °C).

3 Pon los ingredientes, salvo el polvo para hornear y los arándanos azules, en la licuadora y mézclalos hasta que se forme una masa homogénea. No te preocupes; se supone que queda bastante líquida ya que el mijo se infla de manera considerable.

4 Ahora, mezcla el polvo para hornear. Al final combina (NO LICÚES) los arándanos azules.

5 Divide la masa entre 8 moldes para muffin y hornéalos durante 30 a 33 minutos, hasta que estén dorados.

6 Déjalos enfriar durante 10 minutos.

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