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Recetas » Postres » Pastel de queso al horno vegano
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Lo Que Necesitarás


CORTEZA

½ taza de nueces del nogal remojadas

de taza de salvado de avena

1 pizca de sal del Himalaya

3 dátiles suaves (jugosos), con las semillas removidas

RELLENO

2 paquetes (2 x 9,5 onzas o 2 x 270 g) de tofu duro y sin sabor

4 cucharadas de jugo de limón

5,3 oz (150 ml) de leche no láctea

1 pizca de sal del Himalaya

1 cucharada de cáscara de psilio

½ cucharadita de vainilla

3 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharada de semillas de amapola (para añadir después)

2 cucharadas de chocolate negro vegano


Procedimiento


1 Remoje las nueces del nogal durante 4 horas.

2 Combina las nueces remojadas, la sal y el salvado de avena en el procesador de alimentos y procésalos hasta que las migas finas y los ingredientes empiecen a adherirse. Agrega los dátiles y procesa todo de nuevo hasta que esté bien combinado y la masa se pegue al presionarla entre los dedos.

3 Forra un molde redondo desmontable de 6 pulgadas (15 cm) o 6,3 pulgadas (16 cm) con papel para hornear. Presiona la corteza en el molde con las manos (humedece tus manos si se pega) y hornea a 375 °F (191 °C) durante 10 minutos. Retíralo del horno y déjalo a un lado.

4 Mientras la corteza se está cociendo, corta el tofu en pequeños cubos y combina todos los ingredientes del relleno (excepto las semillas de amapola y el chocolate) en una licuadora. Licúalos hasta formar una masa homogénea y suave. Prueba y agrega más edulcorante si sientes que la masa no está lo suficientemente dulce para

5 Finalmente, mezcla las semillas de amapola y el chocolate.

6 Vierte el relleno sobre la corteza y hornéalo a 350 °F (177 °C) durante 45 a 50 minutos, hasta que el pastel comience a dorar.

7 Déjalo enfriar por completo. Sería ideal dejarlo reposar en la nevera durante un par de horas después de que se haya enfriado.

Consejos Para Cocinar

Si no tienes tiempo para remojar las nueces, agrega de 1 a 2 cucharadas de leche no láctea o agua para proporcionar humedad.

Usa 6 dátiles jugosos (o más) para endulzar el relleno (si no estás en la dieta para combatir la candidiasis).

Prepara una salsa para acompañar el pastel: puré de frutas (mango, fresa, banana, frutas del bosque) o salsa de chocolate de dátiles, agua y cacao crudo (mezcla ½ taza de dátiles jugosos o dátiles remojados y secos, 1 ½ cucharada de cacao crudo, una pizca de sal y tanta agua como sea necesario para lograr la consistencia deseada).

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