Consejos Para Cocinar

• 1. Para asar pimientos rojos, sosténlos sobre una llama abierta y ásalos hasta que queden negros, volteándolos según sea necesario para asarlos por todos lados. Luego colócalos en una bolsa plástica y déjelos enfriar. Cuando estén fríos, pélalos. No los enjuagues, o perderás todo el sabor asado.
• 2. Puedes comprar los pimientos ya asados. Se conocen comúnmente como pimientos morrones.
• 3. Para una versión menos picante de esta receta, omite o corta por la mitad los chiles chipotles en salsa de adobo. Puedes agregar una cucharadita de pimentón ahumado en su lugar.