Deléitate con un reconfortante caldo tlalpeño, una deliciosa sopa mexicana rebosante de ingredientes frescos como zanahorias, calabacines y garbanzos en una base de salsa de tomate con un toque de chile chipotle. Sirve con aguacate, limón verde y cilantro fresco para disfrutar de una sinfonía culinaria.
Preparar: 15 min
Cocinar: 25 min
Rendimiento: 3-4 porciones
Tortillas de maíz calentadas, para servir (opcional)
Preparación
Preparación
1. Prepara el puré de tomate: En una cacerola mediana, sofríe los tomates y la mitad de la cebolla roja a fuego medio durante 3–4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante unos 10 minutos.
2. Transfiere los tomates y la cebolla sofritos a una licuadora, agrega dos dientes de ajo y el caldo vegetal, y licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
3. En una cacerola mediana, sofríe la cebolla restante a fuego medio durante 3–4 minutos. Pica finamente los dos dientes de ajo restantes y agrégalos a la cacerola junto con el agua, las zanahorias y las papas. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
4. Incorpora el puré de tomate, los garbanzos, el calabacín y una ramita de cilantro y epazote. Sazona con sal y agrega uno o dos chiles chipotles en adobo, según tu nivel de picante deseado. Cocina a fuego lento durante 3 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve en tazones hondos y decora con trozos de aguacate, jugo de lima y cilantro fresco picado.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Tradicionalmente, el caldo tlalpeño incluye pollo deshebrado. En esta versión vegana, el sabor se concentra en la salsa de tomate y la infusión de chiles chipotles y hierbas. Como sustituto "carnoso", puedes agregar champiñones salteados y sus jugos de cocción.
2. Puedes añadir otras verduras al caldo, como ejotes o coliflor, para hacerlo aún más nutritivo.
3. Si no tienes chiles chipotles en adobo, puedes usar chiles guajillo o ancho secos. Simplemente remójalos en agua caliente hasta que se ablanden, luego mézclalos con un poco del agua de remojo para hacer una pasta picante.
4. Para obtener un sabor ahumado adicional, puedes asar los tomates y la cebolla antes de licuarlos para hacer el puré.
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