12 deliciosas recetas de sopas y guisos basados en plantas

No hay nada más reconfortante que un plato de sopa o guiso durante los meses más fríos. No solo puedes omitir la carne y los lácteos para preparar estos fantásticos platos, sino que cocinar exclusivamente con plantas te brinda una gran oportunidad para experimentar con alimentos de temporada. Estas sopas y guisos son tan robustos como versátiles. También son muy fáciles, así que consíguete una olla grande para que te deleites con estos platos saludables.

Sopas y guisos basados en plantas

Estas recetas son adecuadas tanto para principiantes como para cocineros expertos. Son ideales para cocinar de antemano y en grandes cantidades para alimentar a una multitud. Puedes servirlos con ensalada, pan de maíz, pan integral, o mazorcas de maíz. No tengas miedo de personalizarlo a tu gusto: las sopas y los guisos son fantásticos para terminar con cualquier ingrediente que te quede disponible en el refrigerador. Si tienes prisa, las sopas y los guisos también se prestan para recalentarlos y tener una comida rápida a último momento. Puedes disfrutarlos como entremés, durante una reunión íntima, o como plato principal.

Recetas de sopas y guisos

Sopa de fideos asiáticos

Esta sopa se prepara rápidamente y abunda en sabores aromáticos y complejos . Los hongos shiitake añaden una dimensión extra de riqueza y textura.

Guiso sustancioso

Este guiso cumple con todos los requisitos. Es saludable, sustancioso, y delicioso. No solo te mantendrá lleno y satisfecho, sino que el agradable aroma a orégano quedará en tu cocina por horas.

Asopao caribeño

El asopao es un tipo de guiso que contiene arroz y se prepara en varias partes del Caribe. Tradicionalmente se hace con carne, mariscos, o frijoles. Esta versión basada en plantas del plato clásico puertorriqueño es aún mejor , ya sea para servir en una reunión familiar, una fiesta navideña, o durante una simple y sabrosa comida casera.

Guiso de okra y lentejas creole

Presentando la “santa trinidad” de la cocina criolla de Luisiana (cebollas, pimientos morrones, y apio) con una cálida mezcla de hierbas aromáticas, este es un plato verdaderamente reconfortante. Sírvelo con arroz integral o una papa al horno.¡No te arrepentirás!

Crema de coliflor

El puré de coliflor es una base deliciosa y cremosa para esta sopa simple pero reconfortante que se prepara en muy poco tiempo con solo un puñado de ingredientes.

Chili de lentejas basado en plantas

Este chili de lentejas vegano en una olla es cálido y vigorizante aún en los días más fríos. Acompaña especialmente bien con una rebanada fresca de pan de maíz.

Sopa de col rizada y maní

Es buena idea preparar grandes cantidades de esta receta; pues es una de esas sopas a las que todos regresan una segunda, tercera, y a veces una cuarta vez. Si no tienes col rizada a mano, usa hojas de berza o espinacas.

Sancocho puertorriqueño

El sancocho es uno de los platos más antiguos de la isla de Puerto Rico. También existen versiones de la República Dominicana, las Islas Canarias en España, Colombia, Panamá, Argentina, y Venezuela.

Sopa agripicante de repollo

El vinagre balsámico en esta sopa le da una dulzura única, con un toque de acidez que combina muy bien con los ingredientes ahumados. Es una manera fantástica de disfrutar el repollo morado rico en antioxidantes.

Sopa de verduras con frijoles negros

El curry en polvo y el comino le dan a esta sopa un sabor rico y profundo que combina muy bien con la dulzura de la pimienta. Es muy fácil de preparar y se cocina en menos de 15 minutos, pero deja que los sabores se mezclen cocinando a fuego lento por un tiempo más. ¡Tu paladar te lo agradecerá!

Sopa de fideos y garbanzos reconfortante

Esta versión a base de plantas de la típica sopa de pollo con fideos es relajante, nutritiva, y está lista en 30 minutos. Disfruta de este plato reconfortante cuando no te sientes bien o cuando deseas calentarte en un día frío.

Guiso de verduras con especias marroquí

Este guiso tiene un sabor exótico y cálido gracias a la mezcla de especias al estilo marroquí. Sírvela en una noche fría con un grano entero cocido o con pan.