Recetas » Plato Principal » Chapea dominicana

Por LeAnne Campbell, PhD

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Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.

Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Pero lo que es común en todo guiso es el arroz y los frijoles, junto con la cebolla, el ajo, los pimientos y el cilantro.

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

Ingredientes

¼ taza de cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
½ pimiento verde picado
2 tazas de caldo vegetal, dividido
3 tazas de agua
1 taza de arroz crudo
¼ taza de zanahorias ralladas
1½ tazas de coliflor picada
2 tazas de frijoles pintos cocidos o enlatados
1½ tazas de calabaza cortada en cubitos
¼ taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación

1. En una cacerola grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento en 2 cucharadas de caldo vegetal hasta que se doren.
2. Agrega el agua y el caldo vegetal restante y deja hervir. Agrega el arroz, las zanahorias, la coliflor, los frijoles y la calabaza. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina por 20 minutos.
3. Agrega el cilantro y el jugo de limón. Tapa y cocina por 5 minutos adicionales. Sazona con sal y pimienta negro.

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Name: Chapea dominicana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: ¼ taza de cebolla picada; 5 dientes de ajo, picados; ½ pimiento verde picado; 2 tazas de caldo vegetal, dividido; 3 tazas de agua; 1 taza de arroz crudo; ¼ taza de zanahorias ralladas; 1½ tazas de coliflor picada; 2 tazas de frijoles pintos cocidos o enlatados; 1½ tazas de calabaza cortada en cubitos; ¼ taza de cilantro fresco picado; 1 cucharada de jugo de limón; Sal y pimienta negra, al gusto

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