Chapea dominicana
Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Pero lo que es común en todo guiso es el arroz y los frijoles, junto con la cebolla, el ajo, los pimientos y el cilantro.
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Lo Que Necesitarás
¼ taza de cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
½ pimiento verde picado
2 tazas de caldo vegetal, dividido
3 tazas de agua
1 taza de arroz crudo
¼ taza de zanahorias ralladas
1½ tazas de coliflor picada
2 tazas de frijoles pintos cocidos o enlatados
1½ tazas de calabaza cortada en cubitos
¼ taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra, al gusto
Procedimiento
1 En una cacerola grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento en 2 cucharadas de caldo vegetal hasta que se doren.
2 Agrega el agua y el caldo vegetal restante y deja hervir. Agrega el arroz, las zanahorias, la coliflor, los frijoles y la calabaza. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina por 20 minutos.
3 Agrega el cilantro y el jugo de limón. Tapa y cocina por 5 minutos adicionales. Sazona con sal y pimienta negro.
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