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Chile de frijol blanco y yaca en el Instant Pot

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La combinación de yaca y frijoles blancos le da a este chile blanco la textura perfecta. Sazonado con polvo de chile ancho suave, chiles verdes y comino molido, su juego de sabores es complejo sin ser abrumador.
Preparar: 20 min Cocinar: 50 min
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Reimpreso del libro Gluten-Free, Vegan Cooking in Your Instant Pot (Page Street Publishing, 2020).

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes de cocción a presión

  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 ½ cucharadita de polvo de chile ancho o su chile favorito
  • 3 tazas de yaca en salmuera, o 2 latas (de 20 onzas), drenadas, enjuagadas y trituradas
  • 3 tazas de agua
  • 4 cucharadas de chiles cortados en cubitos
  • 1 cubo de caldo vegetal sin sal
  • 1 libra de frijoles blancos, remojados en agua al menos 8 horas y drenados
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano (ver consejos)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón verde, o al gusto
  • Sal, al gusto (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Enciende la función de salteado en una olla Instant Pot (o equivalente) y agrega aproximadamente ½ taza de agua. Una vez que el agua esté caliente, agrega las cebollas y saltéalas hasta que estén traslúcidas.
  • 2. Agrega el ajo, el comino y el chile en polvo y saltea hasta que las especias despidan su aroma (aproximadamente 2 minutos).
  • 3. Apaga el fuego. Agrega la yaca, triturando con las manos. Luego agrega el agua, los chiles, el cubo de caldo de vegetales y los frijoles previamente remojados.
  • 4. Cocina en la opción de alta presión durante 10 minutos.
  • 5. Libera la presión manualmente.
  • 6. Antes de servir, agrega el orégano, el jugo de limón verde y la sal (si la usas).

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes sustituir el cubo de caldo vegetal utilizando caldo vegetal bajo en sodio en lugar de agua.
  • 2. Puedes sustituir el orégano regular o la mejorana por el orégano mexicano.
  • 3. Experimenta con ingredientes adicionales. Este chili también queda sabroso con cilantro picado, crema de marañones, salsa picante o jalapeño en polvo.

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