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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

“Crema” de brócoli

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Déjate llevar por esta reconfortante y saludable crema de brócoli basada en plantas. La papa cocida y la leche basada en plantas le dan una textura rica y cremosa, mientras que las hierbas frescas y la levadura nutricional aportan un toque sabroso. Finalmente, el chorrito de jugo de limón y el aderezo de pimienta añaden un toque de frescura y calidez.
Preparar: 12 min Cocinar: 28 min Rendimiento: 2 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio, divididas
  • ½ taza de papa picada, cocida (ver consejos)
  • 2 ½ tazas de floretes de brócoli
  • 1 taza de leche basada en plantas sin endulzar (opcional)
  • Albahaca o tomillo fresco o seco, al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Jugo de limón amarillo fresco (opcional)
  • Hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra, para decorar

Preparación

Preparación

  • 1. En una olla mediana caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida.
  • 2. Agrega 1 taza de caldo vegetal y la papa cocida y cocina a fuego lento hasta que la papa esté muy blandita.
  • 3. Añade el brócoli y cocina hasta que esté muy tierno. (Si prefieres una sopa con algunos trozos de brócoli, sácalos antes de que se empapen de agua y se vuelvan blandos, déjalos a un lado y mézclalos al final).
  • 4. Transfiere la sopa a una licuadora (o usa una licuadora de inmersión) y haz un puré con leche basada en plantas (si la estás usando) y caldo adicional hasta obtener una consistencia sopera.
  • 5. Agrega albahaca o tomillo, sal y pimienta al gusto.
  • 6. Devuelve la sopa mezclada a la cacerola, añade levadura nutricional y cocina a fuego lento.
  • 7. Exprime jugo de limón amarillo fresco sobre la sopa antes de servir (si lo estás usando) y decora con hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra fresca.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. También puedes usar una papa cruda, pero tomará más tiempo y requerirá más líquido. Usar sobras, como una papa horneada de la noche anterior, es la opción más fácil.

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