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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Guiso de lentejas y tomate

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Últimamente los guisos son mi platos favoritos para el almuerzo. Me gustan muy sustanciosos, hechos con legumbres y algunos vegetales para dar color. Por lo general también añado algunas acelgas, kale, o perejil para adornar la comida.
Rendimiento: 2 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 5,6 onzas (160 g) de lentejas verdes, remojadas
  • 1 zanahoria más grande
  • 1 tallo de apio
  • 2 papas pequeñas
  • 1 cucharadita de ajo en hojuelas
  • 2 cucharaditas de caldo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino, trituradas
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza, trituradas

Más tarde añade

  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 taza de puré de tomate

Preparación

Preparación

  • 1. Remoja las lentejas durante 6 a 8 horas.
  • 2. Inserta los ingredientes enumerados en la primera tabla en una olla mediana. Añade suficiente agua para cubrirlos levemente. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  • 3. Ahora, agrega el puré de tomate y mezcla bien. Deja hervir y cuece a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega agua adicional si es necesario.
  • 4. Cuando el estofado esté hecho, mezcla la mantequilla de maní. Asegúrate de que está bien incorporada.
  • 5. Adorna con vegetales (cebolla, perejil, cilantro) y levadura nutricional.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si no te gusta el sabor de las semillas de comino (sé que a algunas personas no les gusta), entonces simplemente déjalas por fuera o sustitúyelas con semillas de alcaravea (también conocida como comino de prado), si disfrutas de ellas.
  • 2. Usa cualquier lenteja que tengas a la mano: roja, marrón o verde. Recuerda que las lentejas rojas están listas mucho más rápido.
  • 3. Si no tienes tiempo para remojar las lentejas, asegúrate de lavarlas meticulosamente y agrega más agua mientras las preparas.

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