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Recetas » Sopas » Guiso de calabaza y garbanzos
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Ingredientes

  • ½ cebolla grande o una pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • ½ calabaza de invierno o butternut, que corresponde aproximadamente a 3 tazas de cubos
  • 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Un chorrito de leche de coco
  • Sal marina o sal del Himalaya al gusto

Preparación

  • 1. Saltea la cebolla y el ajo con unas pocas cucharadas de agua durante 3 minutos.
  • 2. Agrega cubos de calabaza y garbanzos y agua suficiente para cubrir una tercera parte de los ingredientes.
  • 3. Deja hervir y luego cuece a fuego lento durante 15 minutos. Revuelve de vez en cuando.
  • 4. Con una batidora de inmersión, mezcla todo directamente en la olla para darle más consistencia al estofado.
  • 5. Agrega un chorrito de leche de coco y sal al gusto, revuelve y sirve.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Usa cualquier calabaza adecuada para sopas y guisos: hubbard, kabocha o zapallo.
  • 2. Puedes agregar algunas especias si lo deseas: curry y cualquier tipo de pimienta.
  • 3. Haz un poco más verde el estofado añadiendo algo de kale, acelga o espinacas de 3 a 7 minutos (dependiendo de qué utilices) antes de que el estofado esté listo.

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