Este guiso tiene un sabor atrevido y cálido gracias a la mezcla de especias al estilo marroquí. Sírvela en una noche fría con un grano entero cocido o con pan.
Preparar: 20 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4-6 porciones
1 lata (28 onzas)
de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 ½ tazas
de garbanzos cocidos
½ taza
de dátiles sin semilla, picados en trozos pequeños
1 cucharada
de pimentón ahumado
1 cucharadita
de comino molido
1 cucharadita
de canela en polvo
¼ de cucharadita
de jengibre molido
½ cucharadita
de hojuelas de pimienta negra
⅛ cucharadita
de clavo molido
Preparación
Preparación
1. En una olla grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla, el ajo, la berenjena, ½ taza de agua, y el tamari hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
2. Agrega las zanahorias y el pimiento, y sigue cocinando a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
3. Agrega las 2 tazas de agua restantes y el resto de los ingredientes, y termina de cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Sirve caliente.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Siéntete libre de variar las verduras de esta receta (excepto la berenjena, que es la base de este guiso). Prueba el calabacín, la chirivía, el apio, los guisantes, el maíz, las papas blancas, o la calabaza.
2. Para una versión más picante, agrega jalapeños picados.
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