
Sopa de col rizada y maní

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

Lo Que Necesitarás
1 taza de cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
1 taza de pimientos morrones rojos picados
2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
5 tazas de agua
1 ½ tazas de papas picadas
1 ½ tazas de tomates cortados en cubitos
½ taza de mantequilla de maní natural
3 tazas de col rizada picada
¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
¼ de taza de maní triturado, para servir
Sal al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado, para servir

Procedimiento
1 En una olla grande, saltea las cebollas, el ajo y los pimientos morrones en caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
2 Agrega el agua, las papas, los tomates, la mantequilla de maní, la col rizada y las hojuelas de pimienta roja. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
3 Sazona con sal y decore con cilantro y maní triturado.
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