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Sopa de cebolla francesa vegana

Lo Que Necesitarás


3 cebollas amarillas grandes, en rodajas

½ taza de caldo vegetal

3 dientes de ajo, picadito

½ taza de vino tinto, dividida

4 tazas de agua

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de tomillo fresco o molido

½ cucharadita de sal o al gusto

¼ de cucharadita de pimienta molida fresca

Pan de masa madre fermentada

Mozzarella vegana (opcional)

MOZZARELLA VEGANO

¾ taza de agua

¼ de taza de marañones crudos

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharada de polvo de arrurruz

½ cucharadita de sal


Procedimiento


1 En una olla grande, saltea las cebollas en ½ taza de caldo vegetal hasta que comiencen a adquirir un color marrón intenso.

2 Agrega ¼ de taza de vino tinto y ajo.

3 Continúa dorando las cebollas durante unos 3-5 minutos a fuego lento. Agrega un poco más de caldo o agua si es necesario. Raspa el fondo de la sartén para liberar todo el sabor de las cebollas caramelizadas.

4 Agrega el otro ¼ de taza de vino tinto y continúa cocinando durante aproximadamente 3-5 minutos. Las cebollas deben continuar cocinándose y tornarse de un color marrón oscuro, pero no se deben pegar al fondo de la sartén.

5 Agrega los ingredientes restantes a la olla: 4 tazas de agua, salsa de soya, vinagre balsámico, laurel, tomillo, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos.

6 Mientras se cocina la sopa, comienza a preparar el mozzarella vegano.

7 Vierte la sopa en tazones aptos para horno. Cubre cada uno con trozos de pan de masa madre y una cucharada grande de mozzarella vegano.

8 Coloca los tazones en una bandeja para hornear y asa en el horno durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

MOZZARELLA VEGANO

1 En una licuadora, procesa todos los ingredientes en alta velocidad hasta que se incorporen bien y quede una mezcla uniforme.

2 En una cacerola, calienta lentamente la mezcla mientras bates continuamente. Se espesará bastante rápido, así que no la dejes desatendida.

3 Continúa batiendo hasta que alcance el grosor deseado y la elasticidad del queso mozzarella.

Consejos Para Cocinar

Para preparar el queso mozzarella, puede utilizar maicena o harina de tapioca en lugar del polvo de arrurruz.

Para preparar el queso mozzarella, puede utilizar avena en hojuelas o frijoles blancos en lugar de marañones.

Si no tienes una licuadora de alta potencia y estás utilizando marañones, remójalos en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de mezclarlos para asegurar una consistencia suave.

Sopa de cebolla francesa vegana

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Sopa de cebolla francesa vegana
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