1 libra
(454 g) de champiñones, cortados en rebanadas (los champiñones pequeños funcionan mejor para esta receta)
1 cucharada
de paprika
1½ cucharadita
de eneldo seco
⅛ de cucharadita
de pimienta negra
3 cucharadas
de salsa de soya, baja en sodio
1 taza
de agua o caldo de vegetales
1 cucharada
de agua
2 cucharadas
de harina de trigo de grano entero
2 tazas
de leche no láctea, sin azúcar
2 cucharadas
de jugo de limón
Preparación
Preparación
1. Para dorar y ablandar las cebollas: Calienta 1/2 taza de agua en una olla grande y agrega las cebollas. Cocina a fuego alto, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas estén suaves y toda el agua se haya evaporado, durante unos 5 minutos. Agrega otro 1/4 de taza de agua, revuelve para aflojar cualquier trozo de cebolla que se haya pegado a la olla, y continúa cocinando hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las cebollas empiecen a dorar, durante unos 3 minutos.
2. Agrega los champiñones en rodajas y las especias. Baja ligeramente la temperatura, cubre y cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Añade la salsa de soya y el caldo. Cubre y cuece a fuego lento por 10 minutos.
4. En una cacerola separada, mezcla 1 cucharada de agua y harina para formar una pasta gruesa. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto; luego bate la leche no láctea y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que suelte vapor y espese ligeramente.
5. Incorpora la mezcla de leche a la sopa. Agrega el jugo de limón justo antes de servir.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Al elegir los champiñones, selecciona los que estén firmes y sin abrir.
2. La salsa de soya light tiene menos sal por porción que la salsa de soya regular.
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