1
tira de cuatro pulgadas (10 cm) de kombu o alga marina
3
cebollas amarillas medianas, cortadas en cuadros (aproximadamente 4 tazas)
2 a 3
cucharadas de agua
1
cucharada de albahaca seca
6
zanahorias medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 3 tazas)
6
batatas grandes, peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 10 tazas)
3
cuartos (3 litros) de agua
1
cucharadita de sal marina
Un poco de pimienta negra
3
cucharadas de miso de arroz integral
3
cucharadas de miso blanco dulce
½
libra (227 g) de espinaca fresca
Preparación
Preparación
1. Remoja los frijoles durante la noche con 8 tazas de agua y el kombu.
2. Enjuaga los frijoles y colócalos en una olla a presión grande, o una olla grande, con kombu o alga marina y agua fresca para cubrir los frijoles por 1 a 2 pulgadas (2 a 5 cm).
3. Deja hervir y remueve cualquier espuma. Asegura la tapa y cocina a presión durante 45 minutos, o menos, dependiendo de tu olla a presión. El proceso de cocción en una olla necesita por lo menos 60 minutos. Después de cocinar los frijoles, escurre y guarda el agua del frijol. Corta los vegetales de mar en cuadros.
4. En una olla grande de 8 cuartos de galón (7,5 litros), saltea las cebollas y la albahaca en agua por algunos minutos hasta que las cebollas queden traslúcidas.
5. Añade las zanahorias, las batatas y cualquier combinación de agua de frijol de los frijoles cocidos, junto con agua fresca hasta completar 3 cuartos de galón (2,8 litros).
6. Deja hervir y luego baja la temperatura para que cueza a fuego lento; cubrir y cocina durante 30 minutos.
7. Agrega frijoles, vegetales de mar cortados en cubos, sal, pimienta y los misos, y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.
8. Retira los tallos de las espinacas, pícalos bien y decora cada plato de sopa con la espinaca y sirve.
)
