Esta sopa abundante y colorida es perfecta como plato de acompañamiento o como plato principal. Las nueces tostadas con hierbas y el toque de mantequilla de maní crujiente aportan textura y un sabor único.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada
de tamari o salsa de soya baja en sodio
Crutones de nueces
½ taza
de nueces
1 cucharadita
de tamari o salsa de soja baja en sodio
1 cucharada
de levadura nutricional
¼ de cucharadita
de cebolla en polvo
¼ de cucharadita
de ajo en polvo
¼ de cucharadita
de sal marina
Preparación
Preparación
Sopa
1. En una sartén de base gruesa, sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias en un poco de agua o caldo.
2. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añade las especias y el ajo y un chorrito de agua y cocina unos minutos más.
4. Agrega las lentejas y los garbanzos junto con el caldo. Mezcla bien, luego agrega la mantequilla de maní, la batata y el calabacín.
5. Lleva hervir, baja a fuego lento y tapa. Cocina por 25 minutos.
6. Agrega el tamari o la salsa de soya y ajusta los condimentos al gusto.
7. Sirve cubierta con crutones de nueces (opcional).
Crutones de nueces
1. Precalienta el horno a 275 grados F.
2. Coloca las nueces en un envase para mezclar. Rocía con tamari o salsa de soya y revuelve para cubrir las nueces.
3. En un recipiente aparte, mezcla todos los demás ingredientes.
4. Espolvorea sobre las nueces y revuelve para combinar.
5. Extiende las nueces en una bandeja para hornear y tuesta durante 5 a 10 minutos o hasta que estén crujientes, teniendo cuidado de que las nueces no se quemen.
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