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Sopa limpiadora de frijoles mungo

Ingredientes

  • 1 taza de frijol mungo seco
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cubos
  • 1 zanahoria pelada, cortada a lo largo y luego rebanada en formas de media luna
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal marina al gusto (opcional)
  • Pimienta molida al gusto (opcional)
  • Pimienta roja en hojuelas al gusto (opcional)

Preparación

  • 1. Lava los frijoles y transfiérelos a una cacerola. Cubre con agua, hierve y luego colócalos a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos (unos 30 - 45 minutos).
  • 2. Mientras tanto, saltea las cebollas en un poco de agua durante unos 5 minutos y luego agrega las zanahorias. Deja que las zanahorias se cocinen durante 10 minutos a fuego lento.
  • 3. Agrega la pasta de tomate, las especias y mezcla con las verduras. Transfiere a la cacerola de los frijoles cocidos; agrega suficiente agua para cubrirlos.
  • 4. Pon a fuego lento durante 5 minutos y sirve.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si no puedes encontrar frijoles mungo en tu supermercado local, puedes encontrarlos en los mercados indios o chinos o en línea.
  • 2. Los frijoles mungo son una de las pocas legumbres que no necesitan remojo previo.

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