Name: Sopa de col rizada y frijoles blancos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos; 1 tallo de apio cortado en trozos de ⅛ de pulgada; 1 diente de ajo picado; 1 chalote grande picado; 4 cucharadas de caldo vegetal; 1 lata de 28 onzas (794 g) de tomates triturados; 2 latas de agua (usa la lata de tomates vacía); 3 tazas de col rizada con los tallos removidos y cortados en pequeños trozos; 1 ñame pelado y cortado en cubos de ¼ de pulgada (6 mm); 1 hoja de laurel; ½ taza de macarrones codito (hechos con maíz, sin gluten); 1 lata de frijoles blancos navy, enjuagados y escurridos completamente; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de especias de pastel de calabaza; 3 a 5 vueltas del triturador de granos de pimienta negra fresca; 6 cucharadas de semillas de calabaza; Limón para adornar (opcional)

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Por Sandra Sellani

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Esta abundante sopa está repleta de vegetales y frijoles. También contiene col rizada, que puede ayudar al cuerpo a neutralizar los radicales libres e inhibir las enzimas que activan carcinógenos. Es una comida perfecta para una fría tarde de invierno.

Preparar: 10 min Cocinar: 30 min Total: 40 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
1 tallo de apio cortado en trozos de ⅛ de pulgada
1 diente de ajo picado
1 chalote grande picado
4 cucharadas de caldo vegetal
1 lata de 28 onzas (794 g) de tomates triturados
2 latas de agua (usa la lata de tomates vacía)
3 tazas de col rizada con los tallos removidos y cortados en pequeños trozos
1 ñame pelado y cortado en cubos de ¼ de pulgada (6 mm)
1 hoja de laurel
½ taza de macarrones codito (hechos con maíz, sin gluten)
1 lata de frijoles blancos navy, enjuagados y escurridos completamente
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de especias de pastel de calabaza
3 a 5 vueltas del triturador de granos de pimienta negra fresca
6 cucharadas de semillas de calabaza
Limón para adornar (opcional)

Preparación

1. Calienta el caldo vegetal en una olla de sopa grande en configuración baja. Saltea las zanahorias, el apio, el ajo y el chalote en el caldo hasta que estén blandos, entre 3 y 4 minutos.
2. Añade los tomates enlatados, el agua y la hoja de laurel. Deja hervir.
3. Agrega la col rizada y el ñame. Reduce la temperatura a medio, manteniendo una cocción lenta. Cocina por otros diez minutos, hasta que el ñame esté tierno.
4. Agrega la pasta y cocina por otros diez minutos hasta que la pasta esté tierna.
5. Agrega frijoles, sal, pimienta y especias de pastel de calabaza. Calienta de 1 a 2 minutos hasta que se integren completamente y los frijoles se calienten a fondo.
6. Desecha la hoja de laurel y sirve. Cubre cada recipiente con 1 cucharada de semillas de calabaza y media rebanada de limón.

Sopa de col rizada y frijoles blancos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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