WhatsApp chat icon
Recetas » Sopas » Sopa de vegetales con frijoles negros
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Es muy fácil de preparar y se cocina en menos de 15 minutos, pero deja que los sabores hiervan a fuego lento por un tiempo. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

Ingredientes

  • ¾ taza de cebollas picadas
  • ¾ taza de pimientos rojos picados
  • 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
  • 4 tazas de agua
  • 1 batata grande, cortada en cubitos
  • 4 tazas de acelgas picadas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  • 1. En una olla grande, sofríe las cebollas y los pimientos morrones en caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que se doren. Agrega el comino y el curry en polvo y cocina de 1 a 2 minutos.
  • 2. Agrega los frijoles, el agua, las papas, las acelgas, y la sal y pimienta negra. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición


Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua