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Ensalada de maíz fresco

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Esta receta es de The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs.
Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cucharadas de caldo vegetal
  • 2 ½ tazas de maíz
  • 1 taza de pepino, cortado en cubos
  • 1 taza de pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 tomate grande, cortado en cubos
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos finos

Aderezo para ensaladas

  • ⅓ taza de vinagre de arroz sazonado
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • Sal marina a gusto

Preparación

Preparación

  • 1. En una cacerola pequeña, agrega el caldo vegetal y el maíz. Cocina en alto durante 3 a 5 minutos.
  • 2. En un recipiente aparte, agrega el pepino, el pimiento verde, el tomate, la cebolla y el maíz cocido.
  • 3. Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes en una taza aparte y luego viértelos sobre la ensalada de maíz. Sirve inmediatamente o deja enfriar en la nevera durante 2 a 3 horas.

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