Esta receta sin aceite se basa en la clásica sopa italiana de frijoles y hojas verdes. Su nombre proviene del kale oscuro llamado “cavolo nero” (también conocido como toscano, lacinato o kale dinosaurio), pero puedes usar cualquier hoja verde que prefieras.
Preparar: 10 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 4 porciones
1 ½ tazas
de frijoles cannellini cocidos, escurridos
6 tazas
de caldo vegetal bajo en sodio
4 tazas
de col rizada picada
¼ taza
de levadura nutricional
1–2
tomates Roma, picados en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
1. En una olla mediana a fuego medio alto, saltea la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero, la albahaca y las hojuelas de chile (si las estás utilizando). Agrega 1 cucharada de agua si es necesario para evitar que se peguen. Cubre la olla para que las cebollas suden hasta que estén traslúcidas.
2. Agrega los frijoles y el caldo vegetal a la olla. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
3. Apaga el fuego y agrega la col rizada picada y la levadura nutricional a la olla. Revuelve bien y luego cubre para que la col rizada se amortigüe.
4. Incorpora el tomate cortado en cubitos y sazona al gusto.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes utilizar cualquier variedad de hojas oscuras: espinacas tiernas, arúgula, acelga, mostaza — en fin, todos los tipos de col rizada funcionan bien.
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