Name: Sopa italiana de col rizada y frijoles blancos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 cebolla mediana, picada en cuadritos; 1 zanahoria grande, picada en cuadritos; 4 dientes de ajo machacados; 1 cucharada de romero seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 ½ cucharadita de chile rojo molido, opcional; 1 ½ tazas de frijoles cannellini cocidos, escurridos; 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio; 4 tazas de col rizada picada; ¼ taza de levadura nutricional; 1–2 tomates Roma, picados en cuadritos; Sal y pimienta al gusto

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Por Chef Katie Simmons

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Esta receta sin aceite se basa en la clásica sopa italiana de frijoles y hojas verdes. Su nombre proviene del kale oscuro llamado “cavolo nero” (también conocido como toscano, lacinato o kale dinosaurio), pero puedes usar cualquier hoja verde que prefieras.

Preparar: 10 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada en cuadritos
1 zanahoria grande, picada en cuadritos
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de romero seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 ½ cucharadita de chile rojo molido, opcional
1 ½ tazas de frijoles cannellini cocidos, escurridos
6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
4 tazas de col rizada picada
¼ taza de levadura nutricional
1–2 tomates Roma, picados en cuadritos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla mediana a fuego medio alto, saltea la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero, la albahaca y las hojuelas de chile (si las estás utilizando). Agrega 1 cucharada de agua si es necesario para evitar que se peguen. Cubre la olla para que las cebollas suden hasta que estén traslúcidas.
2. Agrega los frijoles y el caldo vegetal a la olla. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
3. Apaga el fuego y agrega la col rizada picada y la levadura nutricional a la olla. Revuelve bien y luego cubre para que la col rizada se amortigüe.
4. Incorpora el tomate cortado en cubitos y sazona al gusto.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes utilizar cualquier variedad de hojas oscuras: espinacas tiernas, arúgula, acelga, mostaza — en fin, todos los tipos de col rizada funcionan bien.

Sopa italiana de col rizada y frijoles blancos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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